餐飲庫房盤點知識總結
一般來説,餐飲業發貨一般有兩種方式:
1)食品和酒水類消費品,包括食品、烈性酒、啤酒、配料,儲存在採購部倉庫;
2)辦公用品、打印好的表格菜單等。這只是酒店物品清單的'一小部分,具體數量隨酒店的建築規模和佈局而定。
直入廚房:以收貨驗收後直接入廚房的鮮活食品、蔬菜等,經廚師長簽字在“收貨單”標準直拔。
盤點的分類
(一)年中、終盤點
1、存貨:由資材部門或經營部門會同財務部門於(中)終時,實施全面清點。
2、財務:由行政部門與財務共同盤點。
3、財產:由經營部門會同財務部門清點。
存貨盤點
(一)存貨的盤點,以當月最末一日舉行為原則,
(二)存貨原則上採用全面盤點,如因成本方式無須全面盤點,或實施上有困難者,應呈報總經理核准後方可改變盤點方式。
賠償處理
財務管理人員、保管人員有下列情況者,應給予處罰。
(一)對保管財物有盜賣、偷換行為。
(二)對保管財物擅自轉移、拔借或損壞不報告者。
(三)未盡保管責任使財產被盜、損失或盤虧者。
本辦法經董事會通過後實施。
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