西芹蝦仁的家常做法
道菜主要食材有脆嫩爽口的西芹加上肉質Q彈的飽滿大蝦仁,無論是從菜色還是味道都能使人回味無窮,下面是小編為大家收集整理的西芹蝦仁的家常做法,歡迎閲讀。
西芹蝦仁的家常做法
用料:
鮮蝦仁150克 西芹150克 紅椒15克 姜5克 大蒜5克
調味料:
油適量 鹽0.5茶匙 糖少許 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 澱粉0.5茶匙 胡椒粉少許
做法:
1.西芹洗淨切小塊,姜蒜切小片,紅椒切小段,鮮蝦剝殼去蝦線,洗淨備用。
2.加入少許鹽,糖,生抽,澱粉,胡椒粉醃製蝦仁。
3.因是快炒菜,先預調一個碗汁(清水,鹽,糖,蠔油,澱粉,食用油)
4.鍋燒熱,放少許油,下西芹與紅椒翻炒。
5.稍微斷生即盛出備用。
6.放油,蝦仁入鍋,並放姜蒜炒香。
7.蝦仁稍微變色後,把之前炒好的西芹與紅椒回鍋,並倒入碗汁。
8.大火快速炒勻,即可出鍋。
西芹的營養價值
西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖,其中磷和鈣的含量較高。另外,芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。
蝦仁的營養價值
蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的`幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
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材料:
鮮蝦500克、西芹200克 、腰果適量、葱少許 、姜少許 、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清適量、澱粉少許。
做法:
1、鮮蝦去殼去蝦線,放入盆中,加入少量的食用鹼,抓洗至蝦仁變白,放置流水下衝洗;
2、吸乾蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入澱粉,抓勻。放入少許色拉油拌勻,放入冰箱俺三十分鐘;
3、 鍋內熱油,三成熱時,下入蝦仁,迅速翻炒至變色立即起鍋;
4、重新做鍋,油三成熱時,放入切成小段的西芹,快速翻炒變色,加入糖、雞精,葱姜,翻炒;
5、加入蝦仁迅速炒勻;
6、臨起鍋前加入腰果即成。
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