家常熬魚的做法
【文章導讀】東北家常熬魚是一道美食,屬於東北菜,主要原料為草魚、豬肉、豬油、鹽等。上桌菜品湯鮮味美,肉質鮮嫩,香醇可口。下面是小編為您整理的 家常熬魚的做法,供您參考和借鑑。
材料:
主料:草魚500克。
輔料:豬肉(肥瘦)50克。調料:豬油(煉製)70克 鹽4克 味精1克 醋5克 大葱5克 姜5克 花椒2克 料酒10克。
製作方法:
1、把草魚用開水燙一下,放入涼水投涼,用刀輕輕地颳去浮皮,在魚身上剞斜刀口。
2、勺內放入豬油,把肉片、葱段、姜塊放入勺內炒一下,添上湯,加花椒、料酒、精鹽、味精,接着把魚放入,在慢火上熬20分鐘左右,取出葱段、姜塊不用,放醋,盛入碗內即成。
工藝關鍵
1.炒麪醬時鍋要滑,並宜用文火,炒散炒熟,去掉生面醬味。
2.魚塊改刀大小均勻一致。
3.亦可整尾魚製作,可在魚身兩側分別剞上多十字花刀,再進行燜制。
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