雞湯的家常做法
對於喜歡喝雞湯的朋友來説,經常的到飯店喝的話,調料過多,熬煮的時間短,而且現在食品安全比較的亂,大家吃的`都不放心。因此很多的人,為了吃的安心,吃的健康就想要在家裏面做雞湯,雞湯的種類很多,那雞湯的做法是什麼?下面是小編分享給大家的雞湯的家常做法,希望對大家有幫助。
冬瓜雞湯
材料:冬瓜1/4塊,雞腿肉一片,香菇若干,輔料:葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,鹽
做法:
一、準備工作:
雞肉切適當的塊,入熱水中汆燙一下去血水,盛出備用。
香菇去根,表面用刀劃十字方便入味。
冬瓜切稍厚的片。
葱切段,薑切片,蒜撥好洗淨。
花椒八角等香料放到咖啡濾紙裏包好,或者包在紗布裏。這樣比較便於清理。
二、煮制:
電飯鍋裏放冷水鍋底加葱薑蒜,雞肉,冬瓜,香菇,和香料包。按煮飯鈕,煮飯結束後,用鹽來調味,蓋上蓋子再燜十分鐘即可。
小竅門:
雞肉用帶骨頭的比較好,湯會比較香。一定不要省略去血水的工序哦!
養顏雞湯
材料:冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇(冬菇)十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。
做法:
1、雞、豬瘦肉洗乾淨後切片,飛水。香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上(香菇水千萬不要倒掉)。紅棗去核備用,冬瓜切塊。
2、把水煮滾,加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜,用大火煮十分鐘,再轉文火煮二個小時,然後再加入冬瓜煮十五分鐘,加鹽調味即可。
蘆薈木瓜煲雞湯
材料:光雞:1只木瓜:1個鮮蘆薈:1片姜:2片水:8碗
做法:
1、蘆薈削去邊刺和外皮,洗淨,用開水稍微焯一下,然後切成片;
2、木瓜削皮去核,切塊;
3、光雞洗淨,斬大件,汆水撈起;
4、煮沸清水,放入雞塊、木瓜和薑片,大火煮開,轉小火煲一個小時;再下蘆薈煲半小時,下鹽調味即可食用。
功效:
清熱降火,清腸排毒,滋潤養顏。蘆薈性寒,對於體質虛弱或者脾胃虛寒者應謹慎服用。如拿捏不準,第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。
梅子雞湯
材料:鮮雞腿2只,紫蘇梅2粒,姜幾片,紅棗幾個,麻油1大匙,酒1大匙,梅子汁2小匙,水適量,鹽
做法:
1、鮮雞腿兩隻。紫蘇梅兩粒,姜幾片,紅棗幾個去核。麻油一大勺,酒一大勺,梅子汁兩勺。
2、量水,煲開轉小火一個半小時關火。
小訣竅:
味道很香很好喝。梅子汁和紫蘇梅的味已很夠,不必再放鹽了。水一定不能多。控制在煲好還有三碗左右。如果不喜歡麻油就不要加。
補血安胎山藥烏雞湯
材料:烏雞一隻,山藥一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,紅棗八粒,八角兩粒,葱兩段,姜四片,鹽適量
做法:
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,衝淨表面和內膛後,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、葱、姜一起放入,大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調味兒即可。
小訣竅:
1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫,讓湯質更清澈,如果嫌麻煩,放入砂鍋裏直接用冷水燉也行,等煮開了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。
2、雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會大打折扣。
3、處理過山藥的手會發癢,用醋倒在手裏多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
檸檬煲雞湯
材料:雞翅250克,鮮檸檬100克,薑片、鹽各適量。
做法:
1、雞翅洗淨,去淨絨毛,入沸水鍋中焯透,撈出瀝水。
2、鮮檸檬切片,備用。
3、將雞翅放入煲內,倒入清水燒沸,加入薑片,煲至雞翅軟爛,放入切好的檸檬片稍煮,用鹽調味即成。鮮中帶酸,温中補氣。
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