大盤雞家常做法

大盤雞是一種很豪放的吃法，把雞和土豆一起燉了，再配上拉的麪條，肉菜面都很入味，而且吃起來簡單豪放，一盤裏面啥啥都有啦。接下來要給大家分享的`是大盤雞家常做法，歡迎大家的借鑑閲讀！

大盤雞的做法步驟

1.首先是提前兩個小時把面坯做好。300克麪粉加150克水和成麪糰，餳30分鐘後分劑擀成片，表面抹油，蓋上保鮮膜放置備用

2.整雞切塊

3.涼水入鍋焯水，去除血沫和雜質

4.鍋中放少量油，下入蒜瓣、薑片和辣椒炒香

5.再下入豆瓣醬

6.豆瓣醬要炒出紅油

7.下入焯好的雞塊翻炒均勻

8.先烹入黃酒去腥，再下入糖翻炒均勻

9.加水沒過雞塊，大火煮開後小火燉40分鐘、如果用三黃雞燉15分鐘即可

10.下入土豆塊，同時加入鹽

11.中小火繼續燉15分鐘，燉到土豆軟爛

12.最後加入青椒即可離火

13.把準備好的面坯拉好煮熟

14.煮好的麪條放入炒好的雞裏面，讓麪條充分吸收湯汁的味道。就可以盛出享用啦

大盤雞做法制作技巧

1.鍋裏可以多倒點油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出紅油。

2.加開水慢慢燉收汁，使雞肉和土豆都入味。

3.湯汁不要收過頭要留一些最後拌麪用，可以下點刀削麪，棍棍面拌在湯汁裏同食。