刺老芽炒蛋的做法
刺嫩芽俗稱刺龍芽、刺老芽等,味美香甜,清嫩醇厚,野味濃郁,是著名的上等山野菜,被譽為“山野菜之王”。多年來,一直是出口的主要野菜品種之一,而且供不應求。深受國內外廣大消費者的稱讚。可稱得上是“美味山珍”。那麼如何刺嫩芽?下面小編分享刺老芽炒蛋的做法給大家,一起來看看吧。
食材
主料:刺嫩芽500克、雞蛋2個、紅辣椒3個
輔料:油60克、鹽1克、生抽15克、料酒5克、大蒜籽3粒
步驟
1.食材準備
2.刺嫩芽焯水後過涼,剁碎,再擠幹水份備用
3.辣椒和大蒜籽切碎備用
4.雞蛋加少量鹽和料酒打散
5.熱鍋倒油燒開,倒入雞蛋液煎至成型後劃散,盛出備用
6.鍋裏再添點油,放辣椒和大蒜籽煸香
7.放刺嫩芽翻炒片刻
8.放煎好的雞蛋混合,淋入生抽翻炒均勻,即可出鍋
9.完成。
小貼士
刺嫩芽摘回來很容易變老,我都是焯水後放冰箱保存。
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