南瓜饅頭家常做法
材料:南瓜400克、中筋麪粉400克、細砂糖30克、發酵粉3克、水適量。
做法:
1.南瓜去皮切塊,放微波爐高火轉10分鐘至軟爛後搗碎成泥。
2.用勺子將南瓜壓成泥狀倒入麪粉中,酵母用水化開後加入麪粉中。
3.所有材料加入混合均勻。
4.揉成光滑的麪糰。
5.放温暖處發酵至2-2.5倍大。
6.將發酵好的麪糰排氣並且充分揉勻,切割成各等份。
7.將麪糰整形揉圓,蒸籠上刷層油防粘。
8.蒸鍋內放入適量涼水,將饅頭放入鍋內並蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘。鬆弛結束後開大火,上汽後轉中大火蒸約15分鐘,關火後燜3分鐘在揭蓋。
小貼士:
1.南瓜也可以入蒸鍋蒸煮,但是蒸的南瓜含水量更高,加水需酌情。
2.南瓜本身會有點糖,所以喜歡甜可以適量加點,不喜歡的.也可以不用加糖更健康。
3.如果喜歡奶香味的,可以適量加點奶粉會更香,因為公公不喜歡奶香味,所以我這裏沒加。
4.和麪要遵循三光原則,面光、盆光、手光,這樣和出來的面組織才會夠細膩、夠彭鬆。
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