椒鹽魷魚圈的做法詳解
椒鹽魷魚圈做法和步驟
1、將魷魚圈解凍,抹乾水,用適量的糖、鹽、胡椒粉、紹酒醃製15分鐘;
2、彩椒切絲略炒備用;洋葱切絲;
3、碗裏磕入雞蛋,加麪粉、鹽、糖等調勻成糊;
4、鍋裏燒熱油,將魷魚圈蘸勻面糊再沾幹玉米粉後下鍋炸至表面金黃後撈出瀝乾油;
5、鍋裏燒熱半湯匙油,炒香蒜茸及洋葱絲,放入炸好的魷魚圈、彩椒絲及椒鹽略炒,用適量生抽、糖、鹽、紹酒及生分勾芡,再滴適量麻油,撒上芝麻即可。上碟時可在碟上放幾片生菜葉。
6、小貼士:
1. 炸魷魚圈前沾的乾粉,除了玉米粉外,還可用乾麪粉、麪包渣或餅乾碎代替;
2. 炸魷魚圈時油要熱,要在最短的.時間內炸熟。
3. 與椒鹽炒時,手要快,以免魷魚圈變軟。
4. 椒鹽的做法:用一份黑胡椒粉加少許五香粉,與五份鹽放鍋中炒至黃色即成。
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