北方家常菜做法(野菜篇)
馬齒莧——糖醋馬齒莧
材料:馬齒莧150g,芝麻油,適量鹽,適量紅糖等。
做法:
1、將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨。鍋中燒開一些水,馬齒莧入沸水鍋內焯水。
2、焯水後用篩網撈出,將瀝水後的.馬齒莧放水籠頭下衝洗後放在菜板上,切成小段。切薑片。
3、鍋中放芝麻油燒至六成熱,放薑片稍炒一下,再放馬齒莧進行翻炒。放紅糖翻炒。
4、撒少許鹽,翻炒均勻即可。
婆婆丁——蒲公英炒肉絲
材料::豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克,味精、精鹽、料酒、葱花、薑末、醬油、素油各適量。
做法:
1、將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗淨,瀝水,切段。
2、豬肉洗淨切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、葱、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。
3、油鍋燒熱,下肉絲煸炒,加入芡汁炒至肉熟時,投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味,出鍋裝盤即成。
注意:此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可製作,花莖的食用效果更佳。
苦菜——什錦苦菜
材料:苦菜、水髮香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜,葱末、薑末、鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯;
做法:
1、苦菜洗淨,切成段;香菇用水發好後,一切兩半;
2、豆腐切成小長方塊,入油鍋炸至金黃色撈出,待用;
3、土豆削皮,切滾刀塊,炸成紅褐色;
4、粉條温水泡軟,白菜切段;
5、炒勺置旺火上,加油燒熱後用葱、姜熗鍋,烹料酒、醬油,迅速加入奶湯,放入土豆、豆腐、粉條、白菜;
6、小火煨10分鐘,再放入苦菜、鹽、味精,入味後,淋花椒油,香油,出勺即成。
蕨菜——蕨菜炒肉
材料:蕨菜或蕨菜罐頭,肉,鹽,葱。
做法:
1、把菜頭洗乾淨,如果是蕨菜罐頭去掉裏面的湯,把菜頭洗乾淨。將蕨菜掐掉折不斷的部分,其它全部折成段,不要用刀切。
2、蕨菜先焯下水撈出瀝乾。
3、五花肉先煸炒出油分,再下紅椒和蕨菜翻炒。
4、加一點水燜一下後 入老抽、蠔油、鹽、糖調味。
薺菜——薺菜山雞片
材料:山雞肉(300克)、薺菜(50克)、冬筍(125克)、雞蛋白(2只)、葱末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯(75克)
做法:
1、將山雞肉切成片,放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿;冬筍也切成片;薺菜用開水泡一下,再用冷水洗淨,擠去水分,切成細末。
2、開豬油鍋,將冬筍片放入鍋內溜一溜,倒出,濾去油,放好。
3、另開豬油鍋,燒至六成熟時,將山雞片放入溜約一分鐘,取出,與冬筍片放在一起。
4、將薺菜放入油鍋,加上葱、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後,再將山雞片和冬筍片倒入,翻轉,澆些麻油,即起鍋裝盤。
-
烤箱土豆西餐做法
烤箱土豆西餐做法:焗烤馬鈴薯材料馬鈴薯ㄧ顆蛋ㄧ顆玉米粒蘑菇紅蘿蔔洋葱依個人需求沙拉ㄧ匙肉燥適量起司片兩片調味料少許做法馬鈴薯切片跟蛋ㄧ起蒸熟洋葱切丁將蒸熟的馬鈴薯和蛋以叉子壓碎,加入洋葱和沙拉攪拌均勻放入容器後,鋪上ㄧ層肉燥最後放上起司片,進烤箱約...
-
杏仁撻的做法步驟附圖
杏仁撻的.做法步驟1.忘了拍照,黃油稍軟化後加40g糖粉攪拌看不到糖粉為止,然後加入雞蛋攪拌均勻。篩入低粉攪拌無顆粒。放置冰箱冷藏半小時以上。2.冷藏好後,擀平在模具上,用叉小洞,再放入冰箱冷藏半小時以上。3.製作杏仁奶油。黃油40g室温軟化加入糖粉,雞蛋攪拌均勻,...
-
奶油曲奇方塊的做法步驟
1.將室温軟化的黃油在大盆裏打至發,再分別依次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續打至糖溶解。分次加入蛋液和奶,用電動打蛋器或攪拌器用力的.攪拌直至均勻。2.把麪粉過篩後,先將麪粉的1/3加入,迅速混合看不到麪粉,然後再加入其餘的麪粉。再用刮刀和成麪糰,要從下到上往...
-
布朗尼做法步驟
布朗尼的做法步驟1.黑巧克力,黃油,雞蛋,牛奶,高粉,糖粉。2.巧克力和黃油隔熱水融化,攪拌均勻。3.另取一個盆,雞蛋和糖粉攪拌均勻。4.攪拌好的雞蛋糖粉倒入融化好的巧克力黃油中。5.刷入高粉一起攪拌。6.加入核桃仁,攪拌均勻。7.倒入事先刷好黃油的模具裏,抖幾下抖平整,放...