雞腎的營養價值及家常做法介紹
雞腎屬於雞雜的一種,相信不少朋友都吃過雞腎,那麼雞腎的營養價值是怎樣的呢?雞腎的做法又有哪些呢?這些問題對於愛吃雞腎的朋友來説,是很有必要去了解的。接下來,本文就為大家介紹雞腎的.營養價值及做法有哪些,想要了解相關內容的朋友可以一起來看看。
雞腎也稱“雞腰”,雞雜之一。其形狀如卵,略小於鴿蛋,色乳白,質細嫩,外有筋膜包裹,煮後須剝去,宜燴。如:燴奶湯雞腰、燴雞腰豌豆。雞腎有極高的滋陰壯陽的保健作用,其藥用食用價值很高。可治頭暈眼花、咽乾盜汗等症。
清湯雞腎的做法
主料:雞腰子400克,鴨掌750克。
輔料:雞胸脯肉100克,臘肉(生)50克,冬筍50克,火腿50克,香菇(鮮)25克,雞蛋清75克,調料鹽8克,味精4克。
步驟:
1、原料加工:將雞腰洗淨,下開水鍋氽熟撈出,鴨掌脱去皮衣,下開水鍋煮熟取出,拆去骨頭待用。
2、制雞茸餡:將雞脯肉、臘肉一起捶茸後,放在碗內,加入蛋清、味精、精鹽拌和,用力打成雞茸餡。
3、裝掌,蒸熱:將雞茸餡鋪在鴨掌上,上面放上火腿末,逐個做好後排放在盤中,上籠蒸熟取出。
4、蒸制:將雞腰,鴨掌分兩邊放在湯碗內,中間放上火腿片,雞腰,鴨掌上面再放上筍花片,冬菇,加入味精,精鹽,清雞湯,加蓋後上籠蒸十分鐘後取出便成。
雞腎炒蘑菇的做法
材料:雞腎適量,蘑菇適量,姜蒜蓉適量,調料適量。
步驟:
1、蘑菇撕成小塊開水焯後過冷河待用。
2、雞腎切成小塊開水焯過之後過冷河待用。
3、燒熱油鍋將雞腎倒入大火翻炒。
4、加入生抽白糖繼續翻炒片刻。
5、加入蘑菇一起炒。
6、將姜蒜蓉倒入翻炒均勻。
7、放少許鹽、胡椒粉,勾個生粉芡放入香菜熄火上碟。
-
櫻花蛋白餅乾的做法步驟
1.用電動打蛋器低速打發蛋白使其整體形成粗泡的狀態後,加入1/3的細砂糖繼續打發。打發至泡沫呈蓬鬆狀態後再加入1/3的細砂糖繼續打發。2.待泡沫體積更加膨脹,而且變得更加濃稠、富有光澤後,再加入剩下的細砂糖和檸檬汁繼續打發,一直打發至蛋白呈乾性發泡的狀態,即提...
-
桃酥的做法步驟介紹
1.首先將核桃,杏仁打碎。待用。麪粉,泡打粉,蘇打粉混合。待用2.將植物油倒入小盆裏,加入糖,攪拌均勻。3.再將雞蛋打好,倒入小盆混合,攪拌。一直到雞蛋乳化。4.倒入混合麪粉,攪拌均勻。再加入打磨好得核桃碎跟葡萄乾,攪拌均勻。有點難拌,實在不行可以用手。5.攪拌均勻後,就...
-
白土司的做法步驟
1.橄欖油25g加入麪包桶裏面2.加入145g清水3.加入20g打碎的雞蛋液4.加入3g食鹽5.40g砂糖6.然後是12g奶粉7.加入270g高筋粉8.在麪粉上面挖一個坑,加入6g酵母9.開啟麪包機一個揉麪團程序,我調節的是35分鐘10.發酵完了分隔成三個劑子,捲起來,二次發酵八分滿的時候刷雞...
-
榴蓮芝士的做法步驟
1.原材料2.消化餅乾碾碎,放入黃油,壓平,放入冷藏備用3.吉利丁片涼水泡軟,放入淡奶油,酸奶,奶油奶酪,榴蓮打碎,拌勻,放上藍莓點綴4.放入冷藏3小時以上5.脱模,完成...