玫瑰花捲的家常做法
玫瑰花捲是一種既可以觀賞有富含碳水化合物和蛋白質的麪食食品。富含人體必須的營養價值。長期食用可以提升免疫力,美容養顏。
玫瑰花捲的家常做法一1
麪粉和麪肥備用
2
將麪肥攪拌均勻,倒入麪粉中,加入適量水
3
攪拌
4
揉成比餃子面略軟的麪糰。進行室温發酵12小時,時間視具體情況而定,麪糰發到原來的2-2.5倍,用手指在中間戳個洞,不回彈,四周面不塌陷就算髮好了
5
將發好的面上面一層略厚略硬的麪皮揪下來,放在一個碗裏
6
倒滿水,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏保存,作為下次發麪的麪肥
7
用五個手指捏一捏半的小蘇打,加點水融化了,與面揉勻
8
將面儘量揉勻,整理成團
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搓成長條狀
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分割成均等大小的面劑
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揉圓
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擀成面片,上面塗上油,撒上鹽
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一片壓一片排好
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從一側捲起
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一直往下卷
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捲成這樣一個團
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用刀從中間切開
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豎起來整理一下花型
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籠屜鋪上菜葉,將花捲放上,大火蒸15分鐘
玫瑰花捲的家常做法二1、紫薯和南瓜分別洗淨、去皮,上鍋蒸熟後用刀背在菜板上碾壓成泥。
2、加入適量的麪粉和酵母,和成軟硬適中的麪糰進行發酵。注:南瓜泥水分較多,無需加水;紫薯泥相對幹些,可加入少量的水。我加的水多了些,顏色就沒有原來那麼鮮豔了。麪粉和酵母的比例為100:1。
3、發酵好的麪糰體積膨大2~3倍大,變得輕盈、稀軟。
4、分次加入適量的`乾麪粉反覆揉,直至揉成稍硬的麪糰。揉好的麪糰表面光滑、不粘手。
5、在面案上撒少許麪粉防粘 →將麪糰搓條下劑,每個花捲需要13~15個劑子(準備2、3個小點的做花心,其他的比鵪鶉蛋稍大一些)→劑子全部滾圓後擀成圓形做花瓣。
6、取最小的花瓣卷在筷子的細頭做花心,在接縫處放第二片花瓣,輕捏下半部分使固定(如果麪粉較多可用水幫助粘合) →依次粘好所有的花瓣,放在事先塗油的蛋撻模內 →入蒸鍋餳20分鐘左右 →開大火燒開鍋後蒸20分鐘(蒸制時間可根據花捲的大小適當調整。我蒸的花捲和手掌大小差不多) →關火後再燜3、4分鐘揭蓋。
小竅門
1.用麪肥發麪發的好,又沒有怪味,而且最關鍵的是遠比放那些添加劑要健康。
2.面要和的比較軟,不然發好後作出的花捲不綿軟。
3.蒸的時候鋪菜葉比鋪布什麼的味道好。
4.小蘇打的量不能是固定的量,要看發麪的具體情況適當調整,味道酸了發大勁兒了就要多放一些,發的不夠的話就得少放一些,沒有具體的比例的。
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