鹹菜疙瘩怎麼做好吃
引導語:鹹菜疙瘩怎麼做才好吃?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閲讀!
做法一:
【食材】芥菜疙瘩
【輔料】鹽、食用油、醬油、辣椒面、花椒粒、生薑、蒜頭、大葱、香醋、雞精、白糖
【做法】
1、把辣椒麪、花椒粒、生薑片、蒜頭、大葱、鹽、 雞精放一容器裏
2、鍋裏倒油燒熱,然後將滾油倒到容器裏,製成辣椒油
3、疙瘩切成細絲
4、加入蒜末和剛剛製成的辣椒油、醬油、香醋、白糖拌勻即可,醃製一夜味道更佳
鹹菜疙瘩做法小貼士:
①疙瘩即用芥菜頭做的鹹菜,北方人叫它鹹菜疙瘩
②疙瘩使用鹽水醃製一個月以上,吃的`時候用水浸泡一下
③疙瘩絲切得越細越入味
④醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的四分之三為宜,白糖一定要加、提鮮
做法二:
原料:疙瘩10斤、鹽8兩、醬油10斤、花椒、大料
做法:
1、疙瘩洗淨去掉傷疤根鬚。
2、將鹽放入鋼中水中,攪拌均勻,放入處理好的疙瘩。浸泡醃製半個月。
3、半個月之後,疙瘩裏面的辣氣就出來了,撈出來,鹽水倒掉,晾曬到表面乾爽。
4、將醬油,花椒、大料和適量清水煮開晾涼,再把疙瘩浸泡進去。
5、放置陰涼的地方,醃製半個月隨吃隨取就可以了。
提示:
1、泡鹽水時千萬不要讓疙瘩露出鹽水面,否則會爛的。
2、喜歡吃有點酸味的疙瘩,鹽可以少放點。
3、喜歡黑疙瘩的可以全部用醬油,不放水。
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