麻辣雞串的做法
1、準備雞腿(我用的是琵琶腿)。將雞腿去皮去骨。(沿雞腿上部的內側剪開,一直剪到關節處。橫過剪刀,將肉與小骨分離。再向下一推,剪去與雞腿大頭的連接,即可輕鬆去骨。)剖下的雞腿肉,清晰可見一塊塊分散的肉塊,用剪刀沿着肉塊的纖維部位剪成條狀的肉塊。
2、將雞肉條加入約3-4克的`鹽,一匙料酒,一小匙胡椒粉抓勻。醃製十分鐘左右。在醃製的同時,可以用竹籤將肉條穿上,每個竹籤我穿了約4塊肉條。鍋中油燒熱,將醃製好的肉串入油鍋中炸制,至表層略上黃色。將炸過的油倒出,留少許底油,加入一把麻椒,適量辣椒段炒香。
3、加入炸好的雞肉串翻炒。加入兩大匙味極鮮。(也可根據自已的口味加入少許糖或鹽)翻炒兩分鐘左右,至肉串上色。最後加入一匙辣椒粉,孜然粒或孜然粉翻勻出鍋即可食用。
4、麻辣雞串,就是為我們家小朋友特製的。小朋友愛吃雞肉卻不愛啃骨頭,為了不啃骨頭,他寧願去吃柴柴的雞脯肉。身為一個資深吃貨的媽,我有必要,用自已的雙手,讓他吃到,最美味的雞腿肉。
5、麻辣雞串,選用的是琵琶腿,處理起來也不復雜,醃製起來也不需要很長的時間,可以説是一個快手的解饞菜。醃製的肉經過炸制,再通過炒制時的調味來彌補口味中的不足,讓雞肉的口感變得更加豐富。咬一口,麻辣鮮香,滿嘴都是肉肉,優雅的吃肉,就是這麼簡單。
6、沒有烤箱,一樣可以玩轉類於燒烤的味道,不喜歡食辣,你可以少放辣或不放辣,用其它香料來調整出不同的口感。
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