豬心的幾種家常做法
自古以來有個説法是“以髒補髒,以心補心”。所以,很多人都偏愛吃動物的內臟。其中,豬心是很多人的'心頭好,味道好而且可以補充蛋白質,下面來給大家介紹下它的家常做法。
麻辣豬心
材料:豬心、湯、八角、葱、姜、蒜、料酒、芹菜、桂皮、香葉、食鹽、老抽、生抽、麻椒、辣椒、醋
步驟:
1、將豬心洗淨去掉,然後切片,放進沸水鍋裏飛水;
2、在另外用一鍋清水燒開,放進豬心片,加入八角、桂皮、香葉、料酒、老抽,煮三十分鐘;
3、將豬心片撈出來裝進盤子,將芹菜洗淨切成小段,葱切小段,姜和蒜剁碎,一起撒在豬心上,淋上醋、生抽,加入食鹽、麻椒、辣椒,然後充分攪拌均勻就可以了。
手撕豬心
材料:豬心1個、花椒、香葉、食鹽、小葱、醬油、辣椒油、雞精
步驟:
1、將豬心剖開,然後去凝血,洗淨,放進清水裏去掉血水;
2、將豬心、花椒、香葉食鹽放進高壓鍋裏,大火壓二十分鐘;
3、等到豬心冷卻下來之後,然後順着紋理將豬心撕成小條,如果實在撕不下就用小刀來切;
4、將小葱切成細絲,越細越好,然後浸在涼水裏,它能自然打卷;
5、將所有的食材裝在盤子裏,然後加上醬油、辣椒油、雞精,一起攪拌均勻就可以了。
豬心炒辣椒
材料:青椒、豬心、食鹽、醬油、味精、糖、料酒、澱粉、薑片、蒜末
步驟:
1、將豬心洗淨,從中間剖開,也把裏面處理乾淨,然後切片裝進盤子裏,加入適量的食鹽、醬油、糖、料酒、澱粉,抓勻,醃製十五分鐘;
2、將青椒洗淨,從中間劃開,去掉裏面的辣椒籽, 然後切段;
3、起油鍋,先放進青椒煸炒一會,然後裝出來,再放進薑片、蒜末爆香,等到香味散發出來之後,倒入豬心煸炒,炒熟變色之後,把青椒倒入一起炒勻;
4、最後,加入食鹽調味即可。
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