清爽腸粉的做法
腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸),廣式腸粉應該跟北方的涼皮類似。以下是小編整理的關於清爽腸粉的做法,歡迎閲讀參考。
食材
主料
腸粉500克
輔料
蛋6只、紅蘿蔔1根、青瓜1條、上海青1棵、綠豆芽400克、豆瓣醬100克、花生油適量、鹽適量、醬油適量、蒜頭6瓣、麻油適量、胡椒粉適量
步驟
1.腸粉,買回切成5CM寬的長條;
2.紅蘿蔔去皮洗淨切絲。鍋內加水,鹽,油,倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用;
3.上海青(只要葉子)及綠豆芽洗淨,如焯紅蘿蔔一樣的操作,焯水,撈起待用;
4.青瓜洗淨切細條待用;
5.雞蛋打散,鍋入加油,倒入煎至兩邊金黃撈起切細條待用;
6.另起油鍋,倒入蒜蓉,爆香;
7.倒入豆瓣醬、醬油,翻炒片刻,加少許水,鹽,熗入澱粉水,煮沸撈起;
8.往煮好的醬汁內加幾滴麻油,灑一點點胡椒粉,放一邊待用;
9.熟食案板上鋪好一疊腸粉,在上面碼上紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲,取最上面一片捲包着捲起;
10.捲包好的腸粉碼在碟上,澆上煮好的醬汁即可食用。
小貼士
1、捲包腸粉時要小心,儘量不弄破腸粉;
2、可配其他蔬菜瓜果食用。
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