酒桌上的禮儀技巧
酒桌上的禮儀技巧1
一、席位安排
1、中餐宴會席位安排
首先確定主人位。主人位置一般面朝宴會廳的出入口,可縱觀全局,也可安排在宴會廳的重點裝飾的前面,讓客人一進宴會廳就可看見主人。
副主人安排在正主人的對面,一般背向出入口面朝主人,方便主人安排副主人具體事宜。
主賓安排在主人的右側,方便主人照顧主賓。如果主賓偕夫人出席,可把主賓夫人安排在主賓的邊上,也可把主賓夫人安排在主人夫人右側的位置,除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起,方便交流。
副主賓安排在副主人的右側,方便副主人照顧副主賓。主賓和副主賓右側可安排翻譯入席,方便翻譯向主賓和副主賓翻譯,其他位置可安排陪同。
2、西餐宴會席位安排
女士優先(女主人:主位/男主人:第二主位)
恭敬主賓(男女主賓分別緊靠女主人和男主人)
以右為尊(男主賓坐於女主人右側,女主賓坐於男主人右側)
距離定位(距主位近的位子高於距主位遠的位子)
面門為上(面對餐廳門的位子高於背對餐廳門的位子)
交叉排列(男VS女,生人VS熟人)
二、酒桌禮儀
1、餐前禮儀
適度修飾、準點到場、各就各位、認真交際、認真傾聽。
2、餐時禮儀
不違食俗、不壞吃相、不胡佈菜、不亂挑菜、不玩餐具、不吸香煙、不清嗓子、不作修飾、不瞎走動。
三、點菜原則
主陪方點菜、買單者點菜、領導點菜、尊者點菜。
商務套餐
“吃特色、吃文化、吃環境”、“洋人吃土、土人吃洋”、“中餐菜系、西餐菜系”。
四、上菜順序
1、中餐上菜順序
冷盤—熱菜—甜食—水果。
2、西餐上菜順序
開胃菜(堅果、小塊的魚或肉)、麪包(鮮麪包、烤麪包)、湯(紅湯、白湯、清湯)、主菜(凍子、泥子、魚、肉)、蔬菜沙拉、點心(餅乾、餡餅、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆)、甜品(布丁、冰激凌)、水果、咖啡/茶。
五、餐具使用
1、中式餐具使用
忌敲筷子、忌橫豎交叉擺放、忌插筷子、忌筷子打架、忌舞筷子。
2、西式餐具使用
幾道菜會放置幾套刀叉,每套餐具使用一次,刀叉由外向內取用;切割食物時,雙肘下沉,不可弄出聲響;被切割的食物剛好適合一次入口;餐刀的刀口永遠朝內。英式擺放:左叉右刀,一邊切割、一邊叉食;美式擺放:左叉右刀,一口氣把餐盤裏要吃的東西全部切割好,然後把右手裏的餐刀斜放在餐盤前方,將手中的餐叉換到右手,然後開始吃。
3、餐巾使用技巧
坐下後,馬上將餐巾平鋪在自己併攏的大腿上;正方形餐巾,對摺成等腰三角形,直角朝向膝蓋方向;長方形餐巾,對摺後,折口向外平鋪;用餐期間離開餐桌,將餐巾放於椅子上,表示暫時離開;用餐完畢離開餐桌,將餐巾隨意地摺疊後放在餐桌上的餐盤左方;用餐期間與人交談前,應先用餐巾輕輕地擦一下嘴。
酒桌上的禮儀技巧2
(1)學會聊天
聊教育,聊學校,聊成績,這個年紀的`絕大部分人都是有孩子,小的聊奶粉,大一點的聊上學,在大一點的聊考哪個高中,甚至於大學,如果年紀相仿的,那就聊聊未來。讓酒桌活躍起來。
(2)學會噓寒問暖
保持清醒的頭腦,酒後噓寒問暖是少不了的,一杯酸奶,一杯熱水,一條熱毛巾都顯得你關懷備至。
(3)學會尊重別人
別人説話時別插話。別人發表祝酒詞時,盯着眼神認真聽,即便對期中的某句話感同身受,也不要插上一句,除非發言的人在詢問你,希望你附和,這時你可以簡單做個迴應,但宜簡單明瞭,不要喧賓奪主。別人敬酒時,更不能和其他人竊竊私語,這樣顯得很沒禮貌。
(4)學會喝酒
每天多少喝一點紅酒,或者是楊梅燒酒。每次喝酒量不能多,白的小口抿,紅酒1~2口
(5)敬酒要有説辭
敬酒時要有説辭,不可以直接讓對方喝酒;如果是給領導敬酒,就可以説"感謝領導的栽培",給同事敬酒這可以説"感謝工作中的配合,帶來不便與麻煩"。也可以記一些經典的祝酒詞,如"酒倒一半,福氣不斷。酒到七分滿,留有三分情",增加酒桌的樂趣。
(6)提醒自己不要失態
注意酒後不要失言,不要大話,不要失態,不要唾沫橫飛,亂甩,不要手指亂指,喝湯噗噗響,不要放屁打嗝,憋不住上廁所,沒人攔你。
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