金銀花製作成茶的步驟
金銀花茶是一種新興保健茶,茶湯芳香、甘涼可口,暢銷國內外市場。以下是小編精心準備的金銀花製作成茶的步驟,大家可以參考以下內容哦!
金銀花製作成茶的步驟【1】原料
金銀花茶以綠茶中炒青作原料,外形條索緊細勻直,色澤灰綠光潤,香氣清純雋永,湯色黃綠明亮,滋味醇厚甘爽,葉底嫩勻柔軟。
窨茶之金銀花應選擇白金銀花等品種,因其色白、香濃、內含成分豐富,窨茶效果最好。
鮮花採回後應撿去雜葉、梗、蒂、雨水花應除去表面水,及時付窨。
金銀花的配花量根據茶坯等級和花的好差而定,高檔茶二窨一提,配花量45-50公斤,提花4-5公斤,實行整朵窨制。
窨制方法是應配鮮花均勻鋪在特窨茶坯上,拌和均勻。高檔茶最好用箱窨,堆窨則根據氣温高低確定堆的大小。一般堆寬100-120釐米、高40-50釐米。
根據金銀花開放吐香的習性,窨制時間一般控制在20-30小時內,不宜太短,也不應太長,否則茶葉發黃,滋味沉悶不鮮。
金銀花茶製作
1、主料製備金銀花茶需要70%的'茗茶作主料。將採收來的一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩茶葉,按照綠茶的製作方法制成幹茶。要求含水量不超過4%(手捻葉子成粉、手摺茶梗即斷),並要去除老葉、碎葉、茶末和雜質。
2、銀花采收 5~7月為金銀花采收期,當花蕾由綠變白、上部膨大、下部青色時,即可採摘。如有已開放的花朵也要一同採收。應在上午9時以前採摘,此時露水未乾,不至於傷及未成熟的花蕾,而且香氣最濃,也便於保持花色。
3、茶葉吸香將幹茶與金銀花置於密封密器中隔層攤放,即一層茶葉一層鮮花(金銀花必須平攤窗紗網袋中),加蓋密封好。此後每隔2~3小時,將銀花提出,把茶葉拌勻,再重複進行2次茶葉與銀花的隔層攤放。這樣茶葉就能吸附金銀花的香氣。
4、花茶配製茶葉吸香完成後,把金銀花提出,置於陽光下曝曬,當銀花手搓可成粉時,與茶葉按3∶7混合均勻,即成金銀花茶。金銀花必須在日光下曬乾,不宜烘乾,否則不能保持銀花的原有色澤。上述方法制成的花茶,可達到色香味俱佳的效果。
金銀花製作成茶的步驟【2】茶胚製備
金銀花茶以精製綠茶胚為主料,用量為90%左右。採摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉作原料,按照“高温剎青、快速搓揉、完全烘烤”的綠茶製作新工藝製成茶胚,要求茶條緊結、葉片幼嫩、含水量低於5%,並剔除老葉、茶梗雜物、篩去茶末。
銀花采收
夏季為金銀花采收期,當花蕾由綠變白、上部膨大時,在晴天上午9時(露水未乾)前採摘含苞未放的花蕾,此時花的香氣最濃,也有利於保持花色。
茶胚吸香
按每10公斤茶胚配用鮮金銀花5-6公斤的比例備料。視鮮花多少,均勻分裝入數個(用尼龍紗窗布縫製的)網袋中攤平。將茶胚和花袋隔層攤放在潔淨木箱中,即放一層茶就放一袋花,再放一層茶,把容器口封嚴讓茶葉吸香。2-3小時後,從容器中提出花袋,取出茶胚混勻,再將茶胚與花袋隔層攤放容器中進行二次吸香,然後取出茶和花袋。
乾燥包裝
將金銀花倒入烤盤以40℃温度烘乾;或攤放網篩中,在篩下以藥用硫磺燃煙2--3分鐘(以篩上見煙為度),然後晾乾,以防銀花變色。同時將茶胚復烘乾燥,冷卻24小時。按幹茶90%、幹銀花10%的比例混合,用複合膜袋按重量規格密封包裝,即為成品茶。
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