茭白是什麼和食用方法
你知道茭白是什麼,你吃過嗎?下面是本站小編為大家推薦茭白的內容,希望能夠幫助到你,歡迎大家的閲讀參考。
茭白是什麼茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產量較高,品質也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六穀”(?、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是現在食用的茭白。這樣,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果,繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的,只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋),自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶,適合淡水裏生長。
茭白食用方法素炒茭白
1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲,大蒜切片備用。
2、熱油鍋,下大蒜片爆香,再把青紅椒放進去爐炒一下。
3、加入茭白絲一起翻炒,邊炒時可以適量的`加點水炒,這樣不會感覺幹了。
4.炒至茭白變軟,加生抽和鹽調味,炒均,出鍋。
茭白炒肉片
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收,在做之前把茭白用開水焯一下,就可以去掉草酸。
1、準備好茭白、豬肉、青椒,把豬肉切成片,把茭白和青椒切成絲,切好葱、姜、蒜、辣椒備用。
2、肥肉先入鍋中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入豬肉炒。炒變色加入甜麪醬炒,再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。
3、原鍋刷乾淨,燒熱放入少量油再放葱炸香,放入茭白絲和青椒絲炒,炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
油燜茭白
1、茭白剝去外皮,洗淨剖開切成寸段。
2、炒鍋燒熱後放底油燒熱,下茭白煸炒一二分鐘。
3、加入一勺白糖調味,加入老抽調色翻炒均勻後,加入適量清水。
4、大火燒開,轉中火悶至入味,顏色紅亮,關火出鍋,撒上些葱末即可。
酸菜茭白絲
1, 茭白剝去外皮,洗淨切成絲。
2, 炒鍋燒熱後放底油燒熱,下茭白煸炒一二分鐘。
3. 加入適量鹽和料酒,翻炒均勻。
4. 再加入適量炒好的酸菜(酸菜的味道有個人喜好挑選)翻炒,加入適量清水
5 大火燒開,轉中火悶至入味,加少量味精,水收幹,關火出鍋。
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