菜煎餅小吃車製作方法
想做一個菜煎餅小吃車的商販?那麼必須要先了解菜煎餅的製作方法,下面提供菜煎餅小吃車製作方法,以供參考!
用料:
單餅 1張
雞蛋 50g
胡蘿蔔 50g
白菜 50g
洋葱 30g
食用油 10g
雞精 適量
食鹽 適量
辣椒粉 適量
其他調料如孜然/胡椒粉根據個人需求選用
步驟:
將白菜,胡蘿蔔,洋葱切絲/條混合備用(其他蔬菜如韭菜,菠菜,茄子,白蘿蔔,豆腐以及粉條均可)
1. 單餅一張,雞蛋一個。
2. 鍋中放入少許食用油,倒入步驟一準備好的菜翻炒至五成熟,加入食鹽和雞精,調勻出鍋備用
3. 雞蛋碗中攪勻,倒入鍋中煎成蛋餅,切碎
4. 將碎蛋餅和五成熟蔬菜一起盛至單餅上,放入平底鍋。開中火
5. 單餅兩邊捲起,用鍋鏟在中間輕輕劃一道
6. 將單餅對摺,繼續烘烤至餅面變黃喜歡香脆口感可多烤一會兒,但是吃時容易掉渣
7. 用刀將餅從中間切斷,裝盤
小貼士:
和大街小巷的傳統做法不同在於做之前將配菜先入鍋翻炒,由於加熱器材不同,此舉可使配菜更易做熟。關於雞蛋,還有一種做法是生雞蛋直接拌如配菜中攪勻,其他步驟均相同。
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