關於冬至常用補冬的藥膳處方
1.八珍:當歸、地黃、枸杞、芍藥、白朮、茯苓、大棗、甘草。
2.四神(又稱“四臣”):蓮子、芡實、、山藥、茯苓
3.四物:當歸、川芎、芍藥、地黃。
4.單方:人蔘、當歸、田七、杜仲等。
烹調方法:將準備好的漢藥,如八味、四味、二味或一味,放入大壺內。接着準備家禽(雞、鴨)或野禽(雉雞、斑鳩等),還有豬腳(肘子)、豬肚、腰子、鰻魚、鼈等,經過處理後再放入大壺中,然後倒入水和酒,或僅使用酒來慢慢燉煮。
煮好的.補冬品,有效成分會滲出於湯中,肉裏的軟骨會鬆軟到入口即化,漢藥獨特的味道則會滿室生香。
注意:“補冬”最好在身體狀況良好時進行,患有感冒而發燒或咳嗽時應避免。然而,“四神”的藥性特別温和,而且富有滋養又能強化腸胃,因此即使處於感冒體力衰弱的情況下,只要有些食慾,即應多加食用。
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