冬至餃子香抒情散文
每年農曆冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。民間歷來有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的説法。因此,吃餃子便成為人們過冬至的習俗之一。
相傳,“醫聖”張仲景看到鄉親們面黃肌瘦、飢寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了,他便搭起醫棚、支起大鍋,把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮,然後將羊肉、藥物撈出來切碎,用麪包成耳朵樣的“嬌耳”。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”渾身便暖和起來,連凍傷的耳朵也慢慢地治好了。後人學着“嬌耳”的樣子,把陷包在裏面便有了如今的“餃子”。
依稀記得小時侯,盼冬至就像盼過年一樣,因為我們又可以吃一頓香噴噴的餃子了。終於等到冬至這一天,母親從菜市場買回來新鮮的.肉和韭菜。回家後,一家人便開始分頭忙活起來,我們姐弟幾人負責擇菜,人多力量大,一捆韭菜轉眼就被我們擇完了,交給母親洗淨,放到案板上晾乾,等韭菜的水分差不多幹的時候,母親再將韭菜細細地切成小段,放在一個小塑料盆裏備用。父親則負責洗肉並將肉切成小塊,然後開始有節奏地將肉塊剁成肉泥。剁好肉後,開始熟油,等油熱了,便將肉連同早已準備好的葱薑蒜鹽等佐料一一倒入鍋裏,用鏟子不停地攪拌,待到炒熟後將其放到一邊冷卻,再將切好的韭菜放入鍋裏,滴一點香油,撒一點味精再攪拌均勻。不一會,香噴噴的餃子餡就調好了。這時,母親也早已經把面和好了。
一切準備就緒,接下來就開始包餃子了。父親擀餃皮,母親包餃子,而我和姐弟們在一旁也學着包。母親包的餃子個大、皮薄、餡多,放在圓圓的蓋簾上一個個神氣活現的,煞是好看。而我和姐弟們包的餃子不是把餃子皮擠破了,就是餡自己跑出來了,放在圓圓的蓋簾上歪歪扭扭的,樣子非常難看,但母親從不呵斥我們,只是耐心地教我們如何包。在包餃子的過程中,母親也總不忘教我們一起説那首膾炙人口的《冬至歌》:“一九二九不出手;三九四九冰上走;五九六九沿河看柳;七九河開八九雁來;九九加一九,耕牛遍地走。”説着説着,不知誰起的頭,我們姐弟幾人突然嬉鬧起來,互相往對方的臉上抹起了麪粉,看着彼此一張張小白臉,一家人便不由地大笑起來……
很快餃子包完了。爐灶上的水也已經煮沸,將一隻只白白胖胖的餃子下鍋,頓時,餃子便如一尾尾銀魚在翻滾的水花中上下翻騰,充滿生趣。不一會,餃子的香氣便撲鼻而來。這時,桌子上早已擺好了醋碟和碗筷,等母親將一碗碗餃子放在我們面前,看着那些由白胖到透明的餃子裏紅綠相間的肉餡,口水也早已流出來了。顧不上燙嘴,迫不及待地咬上一口,真是應了那句俗話:“好吃不過餃子”吧!
如今,生活條件好了,吃多了飯店裏的各種美味水餃,也品嚐了超市裏各個品牌的速凍水餃。但我還是覺得只有自家包的餃子才是世界上最好吃的。冬至餃子香,當一盤熱騰騰的餃子端上桌,全家人圍坐在一起,品嚐的不僅是美味的餃子,而是一份濃濃的親情。
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