冬至餃子香經典散文
不知不覺,又是一年冬至到。冬至,又稱“冬節”“亞歲”,是我國二十四節氣中最早制訂出的一個。其重要程度,不亞於新年,因而有“冬至大如年”的説法。在我的家鄉,冬至這天幾乎家家户户都要熱熱鬧鬧地圍坐在桌前一起包餃子、吃餃子,迎接馬上就要到來的數九寒天。
餃子有“交子之時”的意思。而古人認為,冬至是一年中最寒冷的季節,為陰極之至,陽氣始生,是節氣循環的開始,是個吉祥的日子,值得慶賀,所以冬至之時的餃子是不能不吃的。同時餃子的形狀類似元寶,吃進了元寶,自然是“招財進寶”到了家,象徵全家團圓、和和美美、大吉大利。
記得小時候,常聽媽媽唸叨“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。每到冬至這天,母親總不忘給我們全家包餃子吃。
餃子花樣繁多,但以白菜豬肉餃子最為香鮮。看着母親一點點地把五花肉剁為細細的肉茸,拌上切好的葱薑末、白菜碎,加油鹽拌勻,調出鮮美的餡料。母親拌的餡總是不鹹不淡,不幹不稀,油亮通透,色鮮味香。
做餃子皮,母親在麪粉中加入温水,很快揉成光滑的麪糰,並“啪”地一聲拍一下面團,然後放在盆裏蓋上濕布,醒半小時以上。
開始包餃子了,全家人一個都不少地圍坐在餐桌旁,誰都是笑容滿面。擀皮的擀皮,包的包,擺放的擺放,一派幸福祥和的喜氣。母親是包餃子的好手,她不但包得快,還順帶着給我們講一些有關餃子的.故事。要我們把餃子包成元寶的形狀,兩邊翹翹的,中間圓滾滾,寓意財源滾滾。
包好餃子後,我們姐弟總無心玩耍,一直守在廚房裏,目不轉睛地盯着白白胖胖的餃子在鍋裏上下翻飛。氤氲纏繞的香氣間,一盤盤熱氣騰騰的餃子端上桌來,就着蒜醋辣椒油調成的味料,一家人吃得不亦樂乎。嘴饞的我們也早已垂涎三尺,迫不及待地夾起,一個接一個地吃起來。吃着吃着,不經意間,一枚硬幣蹦了出來。母親這才告訴大家:誰吃到包着硬幣的餃子,誰就是有福之人,來年一定好運連連。我們也總會舉起胖胖的小手忘情歡呼。就是這樣的餃子,我們吃出了濃濃的情韻,比現在的山珍海味還要印象深刻。
如今,人們生活水平越來越高,餃子已成家常便飯。素餡、肉餡、海鮮餡……各種口味的餃子應有盡有。凡俗的日子,想吃什麼都能吃到。儘管如此,但我卻還是一直對兒時的冬至餃子情有獨鍾。
細想起來,與其説是喜歡冬至的餃子,不如説我喜歡的是包餃子時那種全家人其樂融融的感覺。包進餃子裏的不僅是美味的餡料,更有那一份濃濃的親情和温馨,讓人無比幸福,足以温暖我們人生的冬天。
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