關於吃葷食進補 沿海地區辦開漁節彙總
8月23日是二十四節氣中的處暑,這意味着夏季的火熱已經到頭,涼爽的天氣就要來。但是當日,北京依然是高温天氣,暑氣暫時還難以消散。處暑,是二十四節氣之中的第14個節氣,交節時間點在公曆8月23日前後,天氣也開始變得涼爽起來。民俗學者王娟在接受中新網記者採訪時表示,該節氣特定的民俗並不多。此時在養生方面,天氣轉涼,人們會多吃一些葷食進補,補充夏天消耗的養分;在沿海地區則會舉辦開漁節。
所謂處暑,《月令七十二候集解》:“七月中,處,止也,暑氣至此而止矣。”,此時“處”是終止的意思,表示炎熱即將過去,暑氣將於這一天結束。農諺有云:“處暑天不暑,炎熱在中午。”。
資料圖:“處暑”表示炎熱即將過去,暑氣將於這一天結束。圖為荷葉上的水珠。泱波 攝
中國古代仍舊將處暑分為三候:“一候鷹乃祭鳥;二候天地始肅;三候禾乃登。”“一候鷹乃祭鳥”是指此節氣中老鷹開始大量捕獵鳥類,並且先陳列如祭而後食;“二候天地始肅”是指接着天地間萬物開始凋零,充滿了肅殺之氣;“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷類農作物的總稱,“登”即成熟的意思,意指開始秋收。
處暑之後,秋意漸濃,民間素有“出遊迎秋”的`習慣,更有“七月八月看巧雲”之説,指的是暑氣消散後,就連天上的雲彩也顯得疏淡自如,不像夏天大暑之時濃雲成塊。
在飲食方面,據公開資料顯示,民間有處暑吃鴨子的習俗,原因在於鴨肉味甘性涼。做法也花樣繁多,有白切鴨、檸檬鴨、烤鴨、荷葉鴨等等。據説,在北京地區,通常處暑當日,北京人就會到店裏去買處暑百合鴨等。
“其實,單就飲食來講,處暑前後並沒有講求一定要吃什麼代表性食品。”但王娟介紹,人們的確會在這個時節多吃一些肉食,“民間認為,夏天天氣炎熱,人們的身體會有不同程度的損耗,到了秋天就可以開始進補,多吃一些葷食”。
此外,王娟還介紹,沿海地區會在處暑時節舉辦“開漁節”,“此時魚蝦貝類生長得比較成熟了,對於漁民們來説,正是漁業收穫的時節。處暑期間就會舉行十分隆重的開漁節,一般都是十分舉行盛大儀式,歡送漁民開船出海”。
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