山药肉丸子的家常做法
导语:山药肉丸子是一道家常菜,主要食材有山药和猪肉,下面小编介绍山药肉丸子的家常做法,欢迎参考。
【山药肉丸子的家常做法一】
主料:胡萝卜半根 山药150克 猪肉糜300克 蛋清25克
辅料:姜末10克 料酒1勺 盐1小勺 万字酱油1大勺
做法:
1. 将山药去皮切成小块。
2. 上锅蒸熟,捣成泥待用。
3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5. 倒入万字酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。
小贴士
1、选择肉糜时要有肥有?,全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,但是需要加入适量淀粉,不然不易搓成结实的肉丸子。
3、山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的`油腻,口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合。
4、使用万字酱油,可以吊出食材自身的鲜味,使菜肴鲜香可口,风味独特。
【山药肉丸子的家常做法二】
主料:猪肉400克 山药1根
辅料:鸡蛋2个 玉米淀粉100克 馒头1个 松蘑(干)20克 粉皮40克 香菜20克
调料:花生油50克 食盐4克 酱油10克 醋适量 味精5克 葱1根 姜100克 五香粉5克
做法:
1.猪肉剁细。
2.肉馅里加葱、姜末,打入一个鸡蛋。
3.馒头去皮,温开水浸泡一会。
4.馒头放入肉馅中剁细,加盐、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁匀。
5.锅内放油烧热,用手将肉馅团成肉丸,炸制表皮呈金黄色、定型。
6.肉丸子可做的大一些,炸好后入锅蒸熟,放入冰箱冷冻,食用时取出即可。
【山药肉丸子的家常做法三】
主料:猪肉400克 山药1根
辅料:鸡蛋2个 玉米淀粉100克 馒头1个 松蘑(干)20克 粉皮40克 香菜20克
调料:花生油50克 食盐4克 酱油10克 醋适量 味精5克 葱1根 姜100克 五香粉5克
1.葱、姜切片,香菜切段,肉丸子对半切开,山药去皮切块。
2.松蘑温水浸泡,洗净,粉皮温水泡软。
3.锅内加少许油烧热,放入葱姜、八角,炒香。
4.加入山药块。
5.加盐翻炒。
6.倒入少许酱油调味。
7.锅内加水,没过食材。
8.大火煮开转中火再炖10分钟左右后,放入肉丸子。
9.加入松蘑。
10.粉皮晚放。
11.山药熟透,关小火,稍焖一会。
12.出锅时加入香菜、味精,吃的时候依个人口味加醋,味道更佳。
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