绝味鸭舌的做法
绝味鸭舌的做法!
鸭舌的做法
鸭舌作为一道特色小吃,俘虏了万千吃货,卤制后的.鸭舌,韧性不足,颇具嚼劲,香味浓郁,很多人都爱吃,但要做出一道色香味俱全的鸭舌却并不容易,鸭舌要怎么做呢?下面百科为大家介绍鸭舌的做法!
做法一
爆炒鸭舌
材料:
鸭舌、料酒、葱、姜、辣椒、盐、酱油、白胡椒、少许白糖、鸡精。
做法:
1、舌头最好提前用料酒腌制半小时,用开水煮4分钟后取出再用清水清洗。
2、然后锅内用葱姜,辣椒爆香后,放鸭舌,放盐,酱油,白胡椒,少许白糖。
3、炒5分钟后放入尖椒,一起大火爆炒5分钟后最后放鸡精。
做法二
蒜泥鸭舌
主料:鸭舌200克
调料:咖喱20克盐4克胡椒2克味精2克大蒜30克香油5克酱油5克酱油10克各适量
做法:
1、鸭舌清洗干净,放沸水中焯透,捞出沥干水分;
2、放入高汤,加入精盐,上笼蒸熟;
3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可加入盐、芝麻油;
4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
做法三
泡椒鸭舌
主料辅料:鸭舌300克,胡萝卜50克。鲜花椒25克,西芹50克,野山椒150克,盐、白糖、料酒、姜片、葱节各10克,白醋15克,矿泉水500克,味精5克。
做法:
1、鸭舌去掉舌根,入锅中加清水、姜片5克、葱节5克、料酒5克小火煮30分钟至熟捞出,放入凉开水中去尽油污;胡萝卜、西芹切长5厘米的小条,放盐5克调匀备用。
2、鲜花椒、野山椒、姜片5克,葱节5克、料酒5克,盐5克、白醋、白糖、味精放盘内,加矿泉水搅匀,放鸭舌浸泡1小时后放胡萝卜条、西芹条浸泡10分钟,取出后上桌即可。
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