广式椰蓉月饼的做法步骤
1、准备椰蓉馅:黄油60G室温软化后加白砂糖40G打发;加入蛋液60G搅打均匀后再加入椰蓉120G和低粉20G拌匀;拌好的椰蓉馅分成8个(大约36G一个)搓成球备用;
2、做饼皮:所有饼皮材料混合揉成团后分割成8个面剂子(大约15G一个),我用的金黄糖浆golden syrup是含部分转化糖的转化糖浆,这次买到的糖浆颜色偏红,所以做出来的面团本身颜色就深,成品颜色也;取一个饼皮面团压扁,再摆上椰蓉馅,此处用的皮馅比为3:7(饼皮15G馅料35G);用手把饼皮从下往上顺着椰蓉馅推;
3、推饼皮直到包裹住整个馅料,用手搓一搓让饼皮分布均匀;包裹完全部8个生坯;取一个生坯塞入压模中;
4、压出来,摆在铺好锡纸的烤盘上;送入预热好170摄氏度的烤箱中层,上下火12分钟;取出在表面刷薄薄一层蛋黄液,再送入预热好200摄氏度的`烤箱中烤1-2分钟上色即,放置1-2天让饼皮回油回软即可食用;
5、自从开始做月饼,几乎每年都要做椰蓉款,这款试过三种皮馅比,4:6,3:7,2:8,感觉3:7最合意。
6、椰蓉是椰丝和椰粉的混合物,用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面,以增加口味和装饰表面。
7、原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后,经过特殊的烘干处理后混合制成。
8、椰蓉本身是白色的,而市面上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色,这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。这样的椰蓉虽然口感更好,口味更浓,营养更丰富全面,但是热量较高,不宜一次食用过多。
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冰皮月饼的做法详解
1.冰皮材料:糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml将如上材料混合搅拌均匀后静置20分钟最后上锅蒸15-20分钟即可成如图粘稠状的面团2.用塑料袋包好冰皮后整型这东东很粘手用塑料袋或者塑料手套会好很多。3.加入抹茶粉或者可可粉在冰皮团里就可以出现绿...
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椰浆曲奇的做法步骤
1.融化黄油和糖粉,2.搅拌均匀呦~3.把椰浆分次加入搅拌均匀的黄油溶液中~我喜欢吃浓香味道,椰浆放的偏多,可以少放点,也可以替代性的放一些淡奶油~我不喜欢那东西,所以就放的`纯椰浆~4.分次把椰浆与黄油溶液混合均匀o5.分次将面粉过筛倒入搅拌均匀的液体中~6.拌好的曲奇面...
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曲奇的另类的做法步骤
1.准备好所有的食材。2.黄油要室温软化,用刮刀可以刮下,成为软膏状为之软化好了。用打蛋器低速打发3.分三次加入糖粉。【没有糖分可以用细砂糖或者白糖】充分搅拌均匀。4.加入一半蛋液。【一个鸡蛋有50到65克。可以选择一个不那么大个的鸡蛋就可以】搅拌均匀再加...
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焗吐司的做法步骤
1.鸡蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖一起打散。吐司切去外边后切成小块。2.将吐司放入蛋液使吐司吸饱蛋液。3.焗锅内壁涂上黄油。(防粘、便于取出吐司也方便清洗)4.将饱和蛋液的吐司放入焗锅。(我没舍得丢弃多余的蛋液,太湿了)5.放入已预热的烤箱以170度烤25至30分钟即可(...