鱼加面的做法大全家常
鱼加面的做法大全家常,以下就是小编整理的鱼加面的做法,一起来看看吧!
鱼加面的做法1
1 鱼切块,用胡椒粉盐,腌渍十分钟
2 面糊根据自己爱好,喜欢鱼身上很厚的面,就调稠一些,喜欢鱼比较香,就稀一些。根据喜好还可以加鸡蛋和泡打粉,
3油锅炸,油温要稍微高点下去,不容易脱糊。炸老点也好吃,嫩点红烧或者酱烧的'时候容易掉。
鱼加面的做法2
草鱼100克、小麦面粉200克、海参(水浸)100克、鱿鱼(干)50克 辅料:玉兰片、料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜、味精、小葱各适量。做法:
1、草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;
2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;
3、将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;
4、 将净瘦肉切成7 厘米长的丝;
5、 葱切丝,姜切末;
6、 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;
7、将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出;
8、 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;
9、锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;
10、 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。
附:肉末鸡蛋蒸豆腐
主料:内酯豆腐1盒
辅料:五花肉末适量、鸡蛋3个
调料:香葱、红椒、郫县豆瓣酱、蚝油、十三香、白糖、鸡精、料酒
做法:
1,内酯豆腐撕去上面的表皮倒扣在盘中,用剪刀在四个角各剪一刀。
2,可以轻松取掉盒子。
3,用刀轻轻切成片。
4,3个鸡蛋打散,加入凉白开水,鸡蛋与水的比例为1:1.5。(可以根据盘子大小来决定鸡蛋的量)
5,过滤掉气泡。
6,倒入豆腐盘中,盖上保鲜膜放入蒸锅内蒸熟。
7,炒锅上火加少许底油,下入郫县豆瓣酱炒出红油。
8,下入肉末炒散,烹料酒、加入蚝油、白糖、鸡精、十三香定好味。(依个人口味加盐,我没有加,觉得咸味够了。)
9,加入香葱、红椒圈炒出香味,加少许水略煮。
10,淋少许水淀粉勾芡。
11,最后把炒好的肉末浇到蒸好的鸡蛋豆腐上即可。
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