青鱼的家常做法大全
青鱼是我们经常食用的一种鱼,它的肉质鲜嫩,让人爱不释口。分享了青鱼的家常做法,欢迎来学习!
糟青鱼干
原料:青鱼7500克,江米酒100克,白砂糖300克,黄酒500克,盐130克。
做法:
1、将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔;
2、 将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍;
3、 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变;
4、 再放入缸内,鱼鳞朝下,上面用大石块压住,过7 天后取出;
5、 用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右;
6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块,装入小瓦坛;
7、 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁,倒入瓦坛浸没鱼块;
8、 用两片毛竹交叉压住鱼干,然后用粘土密封坛口,放置阴凉处糟腌4 个月;
9、 食前将鱼干放入碗内,加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉,加盖;
10、上笼用旺火蒸约1 小时,至鱼肉呈鲜红色即可;
11、上桌前改刀装盘,浇以蒸制时的原汁即可。
番茄青鱼
食材
青鱼500克,番茄1到2个,葱姜蒜适量,适量番茄酱或者番茄沙司,盐适量,糖适量,醋适量,料酒或者白酒适量。
番茄汁青玉的烹饪步骤:
1、青鱼去头尾洗净。
2、加入醋、酒腌制15-30分钟。
3、有足够的番茄酱可以全用番茄酱,如果没有个可以用西红柿代替。
4、把番茄切碎做成番茄酱。
5、买现成的番茄酱,可以再加点白糖。
6、蒜片,姜末备用。
7、锅内少许油放入姜片蒜末炒香。
8、把青鱼切块,放入锅内煎煎。
9、倒入两种番茄酱,加入少许的温水。
10、加高压锅盖,喷气后小火炖10分钟,然后关火。
酱青鱼
青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品哦,所以在家可以偶尔来一次酱青鱼哦!而且,酱青鱼的营养价值也是很高的,可以帮助大脑发育哦!通常我们的酱青鱼都会考虑用豆瓣酱,因为这是比较常见的,也比较受欢迎的一种烹饪方法。
这道豆瓣酱青鱼需要先把青鱼两面煎一下,再把炒香的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上略煎一会儿,这样即可使豆瓣酱的香味更好的渗入到青鱼里面,也可以去掉鱼腥味,比直接加豆瓣酱炖要更好吃更有风味哦!想知道怎么做就看下来吧!
1、青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份;
2、葱切大段,姜切片、蒜用刀拍松;
3、煎锅烧热后倒油,油热后放入青鱼;
4、鱼的'两面都略煎一会儿;
5、把鱼滑到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香;
6、把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿;
7、放入葱、姜、蒜;
8、加入白糖、醋、少许盐;
9、加适量清水炖;
10、炖到汤汁浓稠时即可关火出锅装盘。
清蒸青鱼
1、先把青鱼洗净,去掉鱼鳞;
2、把内脏取出来,把鱼洗净;
3、在鱼的两面都切一字刀;
4、葱切段、姜切成片,把葱、姜和鱼放到一起;
5、再放入料酒、盐腌制10分钟
4、把腌好的青鱼放入盘中,再放入葱、姜片;
5、锅里放适量水,用大火烧开,放入青鱼蒸制;
6、大火蒸10分钟,关火后取出来把原汁倒入锅中;
7、用淀粉勾芡倒入锅中烧开,出锅前放入味精调味;
8、把汁浇到鱼上,就可以吃了。
-
绿茶小子的做法步骤有哪些
1.将称量好的鸡蛋,玉米油,水,燕麦和蛋糕粉搅拌均匀2.电饭锅插上电预热10分钟3.将搅拌均与的蛋糕糊倒入电饭锅中,用力磕几下蛋糕糊,按下蛋糕功能键4.等电饭锅跳掉后,倒扣在盘子中,倒出,盖上剪纸模型,用面粉筛均匀洒上绿茶粉,简单的绿茶燕麦娃娃蛋糕就做好了小贴士1特别想...
-
莴笋炒肉的做法
莴笋炒肉的做法1炎炎夏日,凉拌莴笋是最适合不过了,但是夏天又想吃肉,可是夏天吃肉容易上火!有了莴笋,夏天吃肉不再是个烦恼,来一道莴笋炒肉吧,给你一个不上火的夏天。莴笋炒肉的做法莴笋,生在在微酸性的土壤之中,在乡村田地里,一片一片莴笋,翠绿的颜色,生机勃勃,足以成为一...
-
曲奇饼的做法步骤是什么
曲奇饼的做法步骤1.黄油自然软化!砂糖放在里面一起搅匀成糊状。2.蛋打匀。和面粉一起和在里面搅匀3.装进裱花袋。嘴的话。喜欢用什么花纹自己定!4.弄好就准备进烤箱!5.出炉!(我的是上火150度。下火是170度.我喜欢吃香一点的!18分钟!)...
-
热干面的做法15篇[热]
热干面的做法1食材:普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g做法:1、首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱,再慢慢加入水和成较干的面团2、用压面机压成一张张面皮3、再接着压出细圆面条~...