番茄猪手(压力锅版)的做法
1、猪手请店家帮忙斩成件,洗净,放入锅中,加入清水,烧开,继续保持大火煮5分钟,使猪手的血沫溢出来,然后捞起过凉水,这样可以去除掉猪手的腥膻味。把处理好的猪手放到压力锅中,加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、红糖、生姜、香葱和适量的清水。
2、加盖锅盖,大火煮至开始喷气,调成中火再煮10分钟,关火。等压力锅内的气体放尽,打开盖子,锅里的余温让汤汁依然沸腾,小心烫手。洗干净番茄,对半切开。把番茄和番茄酱倒入锅内,再把锅置于灶上,开大火收汁即可。
3、小帖士:、压力锅通过压力可以使热能更集中,所以用压力锅炖猪手时间不宜太长,城市里的猪,一般炖15分钟已经很软烂了。2、压力锅关火后不能马上强行打开锅盖,一定要等到锅内的气体完全放完才能打开,打开后要注意防止热汽烫伤。3、用红糖来做红烧菜,上色比冰糖漂亮,而且红糖很滋补哟,特别是女人在例期后期,可以适当喝些红糖生姜水,对身体很好。4、放入番茄收汁的`时候,要记得用汤勺配合翻动锅里的猪手和番茄,防止粘锅。
4、红红亮亮的猪手,加上好看的小番茄,清新的小葱花,光是看看就觉得能量满格啦,更别说吃起来是多么满足。
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