大白菜炒年糕的做法
年糕是南方人冬季的主角,特别是过年的时候是一定要吃年糕的,它寓意着年年高。下面为大家分享了大白菜炒年糕的简单做法,一起来看看吧!
用料
娃娃菜 1小颗
年糕
葱沫
姜粉
胡椒粉
鸡粉
盐
肉丝白菜炒年糕的做法
白菜把叶和帮分开,顺丝切条。帮切略窄些叶子切宽条。
切好待用。
猪肉切丝待用
起火,油不用太多,煸炒肉丝和白菜(为避免葱末过热黑糊,可随白菜一起倒入锅中翻炒)
肉丝和白菜翻炒匀即可,随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上,此时注意年糕尽量不要碰到锅沿,避免粘锅!
铺好后撒入调料(可以个人口味添加),我加了胡椒、姜粉、鸡粉、盐。然后加水(凉水即可),水基本与年糕齐平即可(如年糕比较多水可多加没过年糕),盖盖中小火焖煮。
开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况,同时,前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡,有咸味即可不要太重以免收汁后过咸。然后可根据大家对年糕软烂程度的喜好继续焖至适口。期间都不需要翻炒,不然会粘锅。
待汤汁即将收干时开盖快速翻炒。
此时汁已很浓并成粘稠状,翻炒均匀即可出锅。
完成!装盘开吃!
小贴士
选用任何品种的白菜都可以,大白菜水分含量较多放水时可酌情减少。如制作工程中加水过多可在年糕基本软烂后开盖大火收汁,待汤汁量合适后再翻炒。再次提示制作中一定不要翻炒,不然会糊锅。
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