芝麻糖的做法
1、芝麻清洗干净后沥干水;洗好的芝麻放入烤盘,100度烤十来分钟,烤去芝麻表面的水分,稍变黄而且散成一颗一颗即可;
2、锅热油,倒入芝麻小火炒至颜色变黄;另起平底锅,放入白砂糖和清水;
3、小火炒糖水,开始会慢慢冒大泡,再炒变变成冒小泡,这时放入麦芽糖继续炒;大概炒至下图第三张小图的样子时,倒入炒好的'芝麻,一同翻炒;
4、一直炒到可以拔丝的样子就差不多了;迅速倒入不沾烤盘内,用擀面杖擀成薄片,厚度可随意;擀好后趁热切成片。
5、今年要到二月份才过年,按时间算还早,可是看到很多人开始做腊肉和香肠,还是感觉年的脚步慢慢近了,有些怀念小时候在奶奶家的情形,那个时候每到过年前,奶奶都会和邻居家的奶奶们一起,在天井里摆上桌子,做着各种各样过年时要吃的糖,像芝麻糖、花生糖、米花糖都是一定要做的,我们一群小馋猫就会一起围在旁边,等着吃糖。
6、奶奶早不在了,我也很多年没有吃过芝麻糖了,前些日子去超市,一时兴起买了一小块尝了尝,完全没有小时候的味道,于是我便决定自己做了。之前做过很多次的花生糖,我想芝麻糖应该差不多吧,大着胆子就开干了,果然是一通百通,做完以后,我家老大的评价是:“就是这个味儿。”说实在的,下面写的重量是我估的,我根本没有称,凭着自己的感觉放的料,做了两次都算靠谱哈。
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