腌制的洋姜怎么做好吃
洋姜又叫鬼子姜,与普通生姜并非同一科植物,它属于菊科,普通生姜则属于蓑荷科。下面是小编整理的腌制的洋姜怎么做好吃,欢迎阅读参考,希望帮助到大家。
洋姜的食用功效
a、鲜块茎可素炒,或与肉丝共炒,香脆可口。
b、腌渍:洋姜50千克,洗净去杂,放入瓦缸内,放一层洋姜撒盐,用盐量为9千克,放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次,以后两天倒缸一次,约15天后可食用。风味可口,可作佐餐小菜,对糖尿病有一定辅助疗效。
c、作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等,地上茎也可加工作饲料。
做法一
原料:洋姜,盐,大料,花椒,丁香,桂皮,水
做法
1、洋姜洗净,晾干水分。
2、所有调料加水煮开,再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的'调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。
7、吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,即可。
做法二
材料:
鬼子姜1000克、盐40克、鱼露、酱油、白糖、白酒50克、花椒、大料、姜、大蒜、杭椒适量
做法
1、鬼子姜洗净晾干
2、鬼子姜切片,加盐腌制,一般一斤鬼子姜加盐25克左右,我一般是加20克,
3、杭椒洗净晾干,切成花生米大小,
4、加盐腌制
5、大蒜、姜切片备用,
6、腌制好的鬼子姜和杭椒控干水,略微凉一下
7、锅内加酱油大料、花椒煮10分钟,加人白糖、白酒、鱼露烧开,腌渍2斤鬼子姜,放50克酒比较合适,放少了腌出来不够鲜,放凉
8、晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏,加水酱料的量要略微没过鬼子姜,
9、腌制两天就可以吃了,
10、腌制一个星期左右口味更好
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