蚝豉蒸凤爪的做法
1、鸡爪洗净。焯水(焯水用的水里我放了姜片和一些白醋,料酒。帮助去腥),水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干;
2、起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡(没舍得开大油锅炸。所以就不指望炸出虎皮了);放入冰水中泡半个小时;
3、另起油锅。爆香花椒,八角和豆豉;然后加入生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,糖2汤匙。煮沸离火;
4、烧好的`调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末,葱切丁,辣椒切片。一齐放入;搅拌均匀后上锅蒸一个小时。转移到炒锅内将汤汁收浓即可。
5、今天为大家介绍一道美味的蚝豉蒸凤爪的制作方法。是由鸡爪子、辣椒、豆豉一起制作而成的,味道鲜美,做法简单,希望大家能喜欢。
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