春饼皮怎么做 超简单的春饼饼皮做法(图)
导语:和面的时候反复强调,面要和的软一些,这样烙出来的饼才能咬得动!以下是本站小编整理的春饼皮怎么做,欢迎阅读参考!
春饼皮怎么做
春饼皮的做法步骤
1. 将面粉加少许油搅和下,然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后,晾到温热的时候揉成面团稍醒会儿。面团一定要软软的哦
2. 将醒好的面团再次揉搓会儿,成长条后切小剂子,稍微擀一下,涂抹上食用油
3. 将涂抹好食用油的两张面皮合在一起
4. 再次擀薄,尽量擀薄点儿,薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些,也可以省力,一次两个。当然也可以一个个擀
5. 擀好的面皮每互相之间都要涂抹油隔开哈,这样才不会粘在一起
6. 蒸锅里加入适量清水,烧开,篦子上抹油后将做好的'面皮放入锅里蒸熟就好,大约10分钟左右
7. 将蒸好的面皮趁热一张张揭开盛放在碟子里就好了
8. 搭配着蔬菜,汤菜等,简单美味儿
9. 也可以烙,烙春饼的时候,只是每两张之间抹油即可。擀皮的时候可以一个个擀,也可以像上面蒸制版那样两个一起擀。总之尽量擀薄点儿。平底锅加热后用中小火,饼皮放进锅里,一面鼓起就翻面烙另一面,再次鼓起就可以了。
10. 烙好的春饼放在容器里,然后放进保鲜袋封闭袋口,每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候,饼皮不干不硬!
小贴士
1 制作春饼时必须用热水烫面,才能保证煎出的饼皮柔软。 烙春饼的话,面团稍软些,蒸的话稍稍硬些
2两个面皮合在一起前,中间要抹油,防止粘在一起,煎时锅中则无需放油
3烙好的春饼放在容器里,然后放进保鲜袋封闭袋口,每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候,饼皮不干不硬!
超简单的春饼饼皮做法记得小时候每年立春的时候妈妈都要烙春饼,而且和面的时候反复强调,面要和的软一些,这样烙出来的饼才能咬得动!但不管怎么软,自己家做的饼总找不到春饼店那种薄如蝉翼的感觉,最近发现一诀窍,简单又省力,成品完胜春饼店。情人节没收到礼物的筒子不妨试一下,没有鲜花,自己在家卷个菜花花吃吃也成。
用料:饺子皮16个(自己做的话大概200g面粉兑100g水),色拉油适量
1、油一定要调和油那种熟油,生豆油的话要烧熟晾凉再用,饺子皮会做的自己做,不会做的可以去菜场买现成的。
2、先拿起一个饺子皮放在案板上,上面用刷子均匀的刷一层油,把第二个饺子皮叠在上面,在第二个饺子皮上面继续刷油,把第三个继续叠在上面,以此类推,直到16个饺子皮叠成一摞(油不能太少,以免熟了之后揭不开。)
3、先用手掌把摞在一起的饺子皮慢慢压扁,再用擀面杖从中间向四周擀成盘子大小的大饼。(一定从中间向四周擀,擀完一圈一定要翻个面再擀,不然揭开的时候你会发现正面的饼是大大薄薄的,反面全聚在中间厚厚的小小的)如果像我一样怕油弄的到处都是,可以上下各垫一个保鲜袋之后再擀。
4、蒸锅放凉水,笼屉布先用水浸湿一下,直接把擀好的饼放到笼屉布上,大火水开后中火继续蒸10分钟。
5、关火后趁热把饼一张张揭开,吃不完的可以放到冰箱冷冻室,下次想吃拿出来蒸一下即可。
tips:关于饺子皮的制作,我觉得这是厨房的基本功,不会的亲自行百度,但是里面有个万年不变的真理水和面的比例1:2,恰巧能做出软硬适中的饺子皮。这个比例是我家伪理工男亲测的结果。
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