锅塌豆腐盒是什么地方的菜-锅塌豆腐盒的做法
锅塌豆腐盒十分可口好吃,那么它是哪个地方的菜色呢?以下是本站小编整理的关于锅塌豆腐盒的相关内容,欢迎阅读和参考!
锅塌豆腐盒是什么地方的菜_锅塌豆腐盒的做法锅塌豆腐盒是什么地方的菜
锅塌豆腐盒山东最早的传统名菜之一属于鲁菜
窝塌豆腐,色泽金黄,外面酥脆,里面相当嫩滑,表面撒上了香香的芝麻和葱花,再加上铁板烘托,热腾腾,香喷喷,口水一地~据史料记载,窝塌豆腐是山东最早的传统名菜之一。锅塌这种烹调方法,最早始于山东。早在明代,山东就有了锅塌菜。锅塌豆腐首创于济南,当地厨师把豆腐切成小方块,拖上鸡蛋液,放入油锅先煎后?溃?盐短廊?杖氩酥校?蛊胀ǘ垢?兜来己裣誓郏??檬祷荩?缥抖捞亍?/p>
“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
锅塌豆腐盒的做法
主料:北豆腐一块(500克)、鸡蛋三个
辅料:盐 2克,白胡椒 2克,酱油 1勺,糖 3克,鸡汤 1碗,淀粉、食用油、葱 适量
1、将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2、把豆腐放在平盘内,均匀的撒上一点盐(一定不要太多),腌一下,入味不易碎。放10分钟。
3、豆腐腌好后,再薄薄地撒一层淀粉,均匀即可。
4、把鸡蛋打散,蛋液均匀浇在豆腐上,最好给豆腐翻个身,让两层都沾到蛋液。
5、平底锅内放入油,比平常炒菜用的量略多一些,调成小火,放入葱段,炸香后,把葱段挑出去。
6、始终保持小火,将豆腐块放入平底锅,双面煎。
7、当蛋液已牢固包裹住豆腐,呈煎荷包蛋的黄金色后,就可以加入高汤,汤水开后,中火烧2至5分钟即可起锅,装盘。当然也可选择把汤汁收干一些。因为豆腐放盐腌过,所以起锅前就不用放盐了。
锅塌豆腐心得:
1、为保持外型漂亮整齐,豆腐外多余的蛋液处理掉。
2、最后汤水开后,一般是煮几分钟就关火,只捞豆腐,不要汤汁。也可以选择一直用中火把汤汁收干,看个人口味了。特点:色泽样式美观,吃起来软嫩鲜香。
-
冰皮月饼的做法详解
1.冰皮材料:糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml将如上材料混合搅拌均匀后静置20分钟最后上锅蒸15-20分钟即可成如图粘稠状的面团2.用塑料袋包好冰皮后整型这东东很粘手用塑料袋或者塑料手套会好很多。3.加入抹茶粉或者可可粉在冰皮团里就可以出现绿...
-
cupcake做法步骤
cupcake的做法步骤1.白糖、盐、3个鸡蛋,全部放入盆内,隔温水打发2.打发好的全蛋液是很浓稠,纹路不易褪去的`3.将低筋面粉过筛加入蛋液中,由下往上轻轻搅拌均匀至无颗粒状4.加入油和牛奶,快速翻拌,以免消泡5.烤箱160度预热,然后165度烤15分钟。具体时间依自家烤箱而定6...
-
工商部门服务当地旅游业做法措施
在我们平凡的日常里,措施在生活中的使用越来越广泛,措施是管理学的名词,通常是指针对问题的解决办法、方式、方案、途径,可以分为非常措施、应变措施、预防措施、强制措施、安全措施。你所见过的措施是什么样的呢?下面是小编整理的工商部门服务当地旅游业做法措施,欢...
-
红丝绒的做法步骤
1.蛋黄加入buttermilk2.所有粉类搅匀,过筛两次3.把粉粉都倒入蛋黄糊中4.拌均5.蛋白加糖~~打到硬性发泡状态6.打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊7.拌匀倒入烤盘~~抹匀8.180度中层10分钟,放凉抹奶油放水果~~那就是红丝绒卷啦9.放小贴士如果用厚酸奶低粉要多加,如果用马斯卡彭,...