家常红烧红衫鱼的做法
红衫鱼是家庭餐桌常见的一种鱼,鱼肉鲜甜嫩滑,食用价值非常高,是一种低脂肪高蛋白的鱼肉,用来红烧非常美味,开胃又下饭。下面为大家介绍红衫鱼的做法大全。
一、红衫鱼番茄汤
材料:番茄、红衫鱼、姜、油、花雕酒、白胡椒粉、盐
做法:
1、红衫鱼宰好后洗净,沥干水分;
2、番茄洗净去蒂,每个切4瓣;
3、热锅放油,爆香姜片,放入红衫鱼,两边煎至微黄,下花雕酒,倒入5碗水煮沸;
4、放入番茄,转中小火煮至汤呈奶白色,下盐、胡椒粉调味即可食用。
二、番茄薯仔滚红衫鱼
材料:番茄2~3个、薯仔300克、红衫鱼约400克,生姜4片。
做法:各物分别洗净,番茄切块;薯仔去皮、切丝或薄片;红衫鱼煎至微黄,溅入少许热水。在镬中加入清水1500毫升(约6碗量)和姜,薯仔、武火滚沸后下番茄,继而下红衫鱼,滚至刚熟,下盐便可。为3~4人量。
三、香煎红衫鱼
材料:红衫鱼3条。
配料:青红椒各1个、葱2根、姜1块、蒜4粒。
做法:
1、红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用。
2、配料、调料备好。
3、红衫鱼清洗干净后沥干水分,用盐涂抹鱼身,腌至1个小时以上(方便入味,腌过的'红衫鱼肉质特别紧实更好吃,夏天腌鱼一定要放入冰箱)。
4、葱切段,蒜拍扁,姜、青红椒切成菱形块。
5、煎锅下油烧热后放入1/2的姜片,用厨房用纸抹干鱼表面的水份,然后放入煎锅里。
6、中小火将鱼煎至两面金。
7、小心铲出放入盘里。
8、锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片。
9、淋入米酒,盖上盖子焖一会。
10、再倒入糖、酱油和半碗清水,调中小火,盖上盖子焖一会。
11、中途将鱼翻面焖至水份略收干。
12、然后放入葱段再焖一会即可。
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