河豚鱼干的家常做法大全
虽然听了不少的食用河豚鱼干造成中毒是时间,但是人们还是抵挡不住河豚的美味,为什么河豚有如此的魅力呢?只有敢吃的人才会知道。那么,河豚鱼干大全有哪些呢?以下是小编整理的河豚鱼干的家常做法大全,欢迎阅读。
河豚鱼干炖芸豆的做法
材料:河豚鱼干二条、芸豆200g、猪肥肉、葱、姜、蒜、韭菜末、红辣椒
步骤:
1、河豚鱼干洗净后切成块状,放入清水中浸泡三、四个小时;
2、芸豆用手掰成条状;
3、锅中加油,将泡好的河豚鱼干擦净表面水份,入锅小火煎制;
4、将鱼块煎制成金黄色为好,盛出备用;
5、锅中加油,将猪肥肉片入锅小火煽制,将肉中的肥油都煽出来;
6、肥肉煽好后,再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;
7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制;
8、辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;
9、加入一点生抽,再将芸豆入锅炒制,炒制几分钟后加入清水;
10、再加适量的盐、糖、料酒,水烧开转小火后盖上锅盖焖制;
11、焖制20分钟后,再转成大火收汁,出锅前撒上一点韭菜末即可。
烹饪小技巧
1、鱼干浸泡的时间不要太久,时间过久鱼肉就会泡烂,影响口感;
2、炒制时最好加一点猪油,这样味道更香。
河豚鱼干烧肉的做法
材料:河?鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜
步骤:
1、锅中加入适量的水,放入姜片、肉或排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分;
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右);
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用;
4、锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干辣椒;
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒,之后加入适量料酒,大火烧开;
6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中,加入冰糖,加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟;
7、之后加入剪断的.河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右,待汤汁收干只剩1/3时即可。
河豚鱼干红烧排骨的做法
材料:排骨500克、河豚干1个、冰糖适量、姜少许、八角2个、干辣椒2粒、料酒300毫升、老抽20毫升、橄榄油适量、丁香5粒
步骤:
1、锅中加入适量的水,放入姜片以及排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分;
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右);
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用;
4、锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干红辣椒;
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒;
6、之后加入300毫升的料酒,差不多淹没排骨的量,大火烧开;
7、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中,加入冰糖;
8、加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟;
9、之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右;
10、待汤汁收干只剩1/3时即可。
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