瘦肉怎么做好吃 经典瘦肉家常菜做法步骤
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。本文是本站小编精心编辑的瘦肉怎么做好吃,希望能帮助到你!
瘦肉怎么做好吃开水烫
将切好的肉片放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。
热锅油涮
先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。
挂浆
炒肉片,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料,若适量加点凉水拌?颍?Ч?岣??硐搿?/p>
加啤酒
炒肉片前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
烧肉时滴冷水
将肉片快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
滴醋
炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。
加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。
经典瘦肉家常菜做法步骤做法一
材料:
瘦猪肉:500克
红薯粉:150克
淀粉:100克
番茄酱:两勺
白糖:四勺
姜片:3—4片
料酒:一汤匙
生抽:2—3汤匙
胡椒粉:适量
步骤:
一、瘦肉切丁块放置碗中,加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉腌制十分钟。
二、红薯粉与淀粉混在一起,放入腌制好的`肉粒,均匀沾上粉末,因为肉粒腌制的时候是比较湿的,所以要在粉末中要多滚几下。
三、让入油锅中炸至金黄,油温控制在200度左右,炸4到5分钟。然后盛出控油。
四、炒锅热油,放入番茄酱及白糖不断搅动,直至酱汁浓稠。
五、下炸好的肉块,快速翻炒,使酱汁均匀裹上即可出锅。
做法二
食材:瘦肉300g,豆腐一块,香菇两朵,葱,酱油,淀粉,生抽
烹饪步骤: 1,瘦肉切成片,放入淀粉和生抽,用手充分抓匀,香菇去脚洗干净,撕成几块,葱切段。
2,锅烧好开水,待水烧开冒泡时,放入瘦肉片,不能立马去搅拌,不然瘦肉上的淀粉容易散开来。
3,接着放入香菇,把豆腐切成长条,放入锅中煮个1分钟左右,放入盐即可盛起
4,盛起后撒上一点葱,这样味道更香。瘦肉吃起来滑嫩美味,不仅好吃营养还丰富。有兴趣的朋友可以回家试试!
小贴士: 1,瘦肉一定要用淀粉裹上才滑嫩,而且煮的时间不能过长。
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