炖菜怎么做 4种美味炖菜家常菜的做法步骤(图)
东北地区气候严寒,特别是冬季,人们需要吃一些有能量,能够补充热量的食物,然而炖菜就是其最好的选择,所以在东北出了很多全国闻名的炖菜。本文是本站小编精心收集的炖菜怎么做,仅供参考!
炖菜怎么做大骨汤炖菜的做法步骤
1. 小白菜洗净,大白菜叶片洗净后用手掰成大块,香菇切块,姜切片,葱切段,粉条待用。
2. 大骨头洗净下锅,锅中加水放入葱姜和八角,小火慢炖一个半小时,骨汤呈乳白色即可。记住,不要直接拿柘这汤炖菜,很腻的。用盆盛入一半的骨汤,既是高汤了!
3. 猪大骨放入盆中,稍凉后将骨肉分离。
4. 将大白菜、小白菜、香菇、葱姜、粉条一起放入骨汤中。
5. 加入猪大骨。
6. 小火慢炖,放入盐和鸡精,半小时后装盘即可。
4种美味炖菜家常菜的做法步骤经典东北乱炖菜
东北的炖菜,很多都是乱炖,乱炖可不是胡乱的炖,而是指的用料丰富,处理简单大气,直接胡乱一起炖上 即可。
食材准备
豇豆200克,马铃薯2个,东北大酱,茄子4个,番茄酱1个,猪肉50克,酱油适量,味精适量,葱,花椒粉,调和油适量。
方法步骤
1、豆角去掉豆筋,洗净后瓣段,茄子洗净撕成条状;
2、猪肉洗净切片,土豆去皮切片,西红柿切块,葱切末待用;
3、炒锅中放油烧热后,下入肉片翻炒,然后放入葱末炒香;
4、再放入少许花椒粉,酱油炒匀,加入大酱炒匀后放入豆角翻炒;
5、然后以放入土豆和茄子,一起翻炒,将豆角和茄子炒软后倒入西红柿;
6、加入适量的清水,大火烧开后转为中火炖熟,加入少许味精调味,然后出锅即可。
小贴士
乱炖,乱炖确实还有那么些许的随意,想要加入哪些食材,随心随性就好。
小鸡炖蘑菇
大名鼎鼎的小鸡炖蘑菇,若要问为什么这么出名,这一时半会还真说不清,道不明。
食材准备
鸡一只,蘑菇适量,老抽2匙,生抽1匙,料酒1匙,盐半茶匙,白糖2匙,葱段,干辣椒,蒜,八角适量。
方法步骤
1、将鸡洗净后斩成小块,蘑菇用温水浸泡,洗净;
2、炒锅放油,大火烧热后放入鸡块翻炒;
3、炒至鸡肉变色后倒入葱段和蒜瓣,加入干红辣椒和八角炒香;
4、然后加入适量的调味料调味,加入适量开水淹没食材;
5、煮至汤汁沸腾,放入蘑菇再炖50分钟左右,汤汁收浓即可。
小贴士
蘑菇要选用可食用的,有的蘑菇是有毒的,不可食用。
牛肉炖土豆
怎么说也要把最经典的几种炖菜传授给大家,这牛肉提供的'能量很多啊,顷刻间能让你的能量超乎你的想象。
食材准备
牛肉适量,土豆,葱姜,八角,味精,盐,草果,生抽,老抽适量。
方法步骤
1、将牛肉洗净,土豆去皮,均切成大块;
2、牛肉放入锅中,加入八角,草果,姜片,葱段,生抽和老抽,还有八角;
3、然后加入半锅水,大火烧开后转为小火炖一小时左右,待牛肉炖熟以后放入土豆块;
4、大火将土豆炖熟,然后加入盐,放入葱花,味精调味后即可出锅。
东北猪肉炖粉条
要说东北的炖菜中出名的几种,肯定是少不了这猪肉炖粉条的。
食材准备
五花肉100克,东北酸菜100克,姜片适量,东北拉皮70克,老抽一勺,料酒一勺,盐适量,鸡精,胡椒粉少许。
方法步骤
1、将东北拉皮放入70度左右的温水中泡软;
2、猪肉洗净后切成正方形的小块,酸菜切成丝,拉皮泡好后过冷冲洗;
3、炒锅放入适量油,中火放入五花肉煎至断生后下入姜片,煸香;
4、然后加入半勺盐 ,加入老抽,料酒,上色后下入酸菜;
5、翻几下,加入半锅水,大火煮沸后,小火炖至水接近收干;
6、然后下入拉皮,加入少许盐,接近胡椒粉调味,水收干时出锅即可。
小贴士
拉皮在锅中水剩余大约四分之一的时候下锅即可。
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