南瓜可可馒头花卷制作方法大纲
主料:
面粉-500克
无糖可可粉-10克
南瓜-500克
水-150克
干酵母-两小勺10ml
全脂奶粉-20克
细砂糖-20克
制作步骤:
1.10克细砂糖,10克全脂奶粉,一小勺干酵母,用配方内水化开,倒入240克面粉和10克可可粉,加入剩下的'水,和成光滑的面团。
2.南瓜切小块,蒸熟或者放微波炉叮熟,用筷子搅拌成泥,放到微温。
3.10克细砂糖,10克全脂奶粉,一小勺干酵母,放到南瓜泥中拌匀,和入面粉,成柔软的面团。
4.放到温暖的地方发酵,40到60分钟。到面团膨胀1.5倍到2倍。
5.发酵好的面团,排气,饧5分钟哦。擀开成面片。面片刷上清水。
6.盖上可可面片。我想把可可包在外面,所以在南瓜面片刷上清水。
7.面片卷起来,稍微搓紧一点,切开成馒头胚子。饧10分钟。凉水上锅,水开后,中火蒸15分钟。
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