不服勞動仲裁，起訴時是否可以更改原申請的標的

原仲裁認定事實不清，並且現在發現有新的法律依據，原本的標的偏低，是否可以起訴時更改呢？
另外，假若雙方未簽訂合同且無法舉證約定的工資（我也只能口頭說跟老闆約定過，老闆謊稱自始簽訂過合同不過沒了）。
根據《廣東省工資支付條例》，雙方無法舉證約定的'工資，按照當地職工平均工資計算，那現在按這樣的情況，計算
月基本工資
是按平均工資還是按我描述的1000元/月，還是按實付工資（實付工資明顯低於當地最低工資標準）計算。