餐飲經理述職報告合集6篇

隨着社會不斷地進步，報告的用途越來越大，其在寫作上具有一定的竅門。一聽到寫報告就拖延症懶癌齊復發？下面是小編幫大家整理的餐飲經理述職報告6篇，希望能夠幫助到大家。

餐飲經理述職報告 篇1

一、以提升服務品質爲核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統 工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX 年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編 寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作 規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，爲各部門培訓、檢查、監督、 考覈確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服 務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境佈置、 視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督， 強化走動管理現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進 行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），並直接參 與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負 責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚 宴服務質量 宴會服務部是酒店的品牌項目，爲了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴 服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛， 並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，爲了 保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定爲服務質量專題研討 會日，由各餐廳4-5 級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經 驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢 於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，爲餐廳管 理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集 各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作爲改善管理和評估各部門管理人員管理水 平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理 更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

爲了 配合酒店15 週年慶典，餐飲部8 月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編 寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得 了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫺熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團 隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3 場，新人入職培訓3 場，專題培訓9 場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低 層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，爲了 加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度爲中層管理人員設置了7 場餐飲專業 知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理 基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在 拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在 管理過程中的各種矛盾衝突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培養員工服務 意識，提高員工綜合素質爲了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐 飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》 等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知 識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違 紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

爲了提高貴賓房的服務接待能力，開展了 《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出 現的問題進行分析說明，並對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴 賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作爲餐飲部人員的重要組成 部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習 生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化爲企業人》的專題培訓，其目的 是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好 充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是爲了提高工作效率，使管理更加規範有效。7 的制度，要有好的執行力，並結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力 的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到 沒有執行力，就沒有競爭力 的重要道 理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓 工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱在管理過程中 對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出， 使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面， 削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠在培訓過程中互動環節不多，員工參與 的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。《1》《2》《3》 3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程 中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、XX 年工作打算

XX 年是一個機會年，要夯實管理基礎，爲酒店升級做足充分準備，進一 步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，製造服務亮點，樹 立良好的餐飲品牌形象。1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質 將對XX 年婚宴整體策劃 方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對 背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀衆對婚禮的 印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良 好的溝通平臺在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、 管事部的負責人蔘加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成爲中層管理人員的 溝通平臺，相互學習，相互借鑑，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部 的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公佈各部門每月質量狀況XX 年將根據xxx 質量 檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、 員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規範等內容進行全面監督檢查，每月定期公佈檢查結果，對不 合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成 質量檢查天天有，質量效果月月評 的良好運作機制， 把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房爲平臺，製造服務亮點，樹立優質服務窗口將在 現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，並對貴賓房 的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴 賓房接待服務打造爲餐飲部的服務典範，樹立餐飲部的優質服務窗口，製造服務亮點，在宴會 服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量出品是餐飲管理 的核心，XX 年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促 進出品質量。

6、調整培訓方向，創建學習型團隊XX 年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度， 注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務 技能考覈、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱 潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，爲酒店星級 升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成爲一支學習型的團隊。

7、優化培訓課程， 提升管理水平XX 年的部門培訓主要課程設置構想是：把XX 年的部分課程進行調整、優化， 使課程更具針對性、實效性。

8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修 養積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工 的職業道德修養，增強員工的凝聚力。

XX 年度工作的順利開展，全賴於領導的悉心指導和關 懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力於餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新 年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、 積極的配合和支持。

新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加 完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新曆開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，爲打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！

餐飲經理述職報告 篇2

日月如梭，看時光飛逝，轉眼間20xx年即將過去了。回想在這一年裏，在總經理和各基層領導的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設爲中心,強化管理,上下一致, 穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下:

廚房的多項管理制度和紀律制度都使每個員工嚴格要求自己，在制度的要求下，每個員工的工作水平和個人素質都有了提高，廚房的衛生在員工辛勤勞動下，都做得乾乾淨淨，在各個方面都有了規範化的管理，業務技能較去年有了一定的提高，但是還尚缺穩定性。能夠積極地執行各位領導下達的各項任務，配合各部門之間的日常工作

能夠加強出品的穩定性，注重細節。不斷完善自己，使自己能夠跟隨企業的發展而發展，讓自己的人生有一個飛躍：

一.在思想上，我一直就抱着“合作、奉獻”的態度，積極向組織靠攏，認真學習、領會上級傳達的思想，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團對;盡心做好自己的本職工作。

二.在工作中，對照相關標準，嚴以律己，較好的完成各項工作任務。本年度主要完成了如下工作：

1.在酒店加入戴斯集團的工作中做出了自己應有貢獻。

2.在評定優秀廚房的工作中做出了自己貢應有貢獻。

3.在本年度中不段推出了新的菜品，如：健將五彩絲、寒江雪魚片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。

4.還常常利用自己的休息時間給廚房的學工們講菜品理論知識和食品雕刻技法等等。

5.還爲高檔宴會的擺臺製作泡沫雕塑，如：人人重慶、人民英雄紀念碑。

6.還不段創作食品雕刻作品：如：鳳飛九天、鯉魚戲水、壽星老人。

三.在生活中，發揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂於助人的優良傳統，始終 做到老老實實做人，勤勤懇懇做事;勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模範帶頭作用。

在新的一年中，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能，不辜負領導對我的希望，爲賓館現出微薄之力。

述職人：

20xx年xx月xx日

餐飲經理述職報告 篇3

其次爲了豐富員工的精神生活，打造一支團結、穩定的員工隊伍，除樓面分批組織活動外，我們堅持在前、後臺分別挑選人員出版“餐飲風采”欄，從而提高了員工的參與意識。在20xx年的酒店評比活動中，部門獲得“七.一”知識搶答賽、第四屆運動會拔河比賽等多次比賽中榮獲第一名。

二、存在的主要問題

一年來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店與公司的期望值還相差甚遠，其主要表現在：

一是自己作爲餐飲部經理，消防安全管理意識淡薄，導致4月3日二樓廚部失火，對外給酒店造成了不良的負面影響；

二是在經營創收上招數不多，點子不夠新，致使部門的營業收入多個月未能完成酒店下達的任務指標；

三是在菜餚質量的穩定和產品特色的突出上效果是明顯；

四是在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規範化、標準化的服務上參差不齊；

五是一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動力大；

六是在抓後臺管理上決心和力度不夠，存在一定差距。

三、今後工作努力方向

（一）、鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力

1、鞏固大宴創收和開餐效果上升的成果，進一步提高創收能力，力爭搶佔更多的大宴市場份額：

1)規範和提高大宴服務質量，進一步擴大酒店大宴服務與社會餐館間的差距。

2)以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度爲突破口來形成大宴品牌。

3)加大大宴氛圍佈置及推銷力度，進一步提高整體氛圍佈置水平，形成懷大大宴特色。

2、鞏固早茶經營效果上升的成果，力爭早茶年收入突破百萬元大關：

1)延長早茶營業時間，由原來的6:30—11:00調整至6:00—11:00，主要針對6:00—7:00間四趟列車到懷化的客人。

2)開啓二樓包房對客使用，增加早茶經營面積，提高早茶消費檔次。

3)引進部分名小吃和當地受歡迎的小吃，充實早茶品種，形成早茶特色，如雲南的“過橋米線”，本地的“桐葉耙”等。

3、穩定包房，確保創收水平穩中有升：

1)穩定包房客源，確保包房出租率：

l按照擬定的人性化服務舉措，逐步實施；

l營造更好的消費環境和消費檔次，吸引和穩定更多的客源；

2）穩定消費檔次，確保收入提升：

l在菜餚結構上以“高低相間，高中結合”的方式進行編排和

推銷；

l在高檔菜餚的開發和推銷上採取“以點帶面，以局部帶動全

部”的思路進行，主要是專攻一種高檔菜，並開發出系列高中檔菜；

l研定並推出部分高檔包席，如3380元/桌、5880元/桌等，

改變部分客人對懷大餐飲“高不成，低不就”及菜餚檔次不高的口碑。

3)挑選三至五名技能好，推銷技能強的員工爲點菜員，合理賓客消費，關注客人感受。

4、挖掘經營賣點潛力，提高會議創收能力：

1)提高會議服務標準和服務質量（如服裝、花卉等）；

2)完善會議服務配套設施(如夾板、音響調試等)；

5、穩固二樓散臺上升效果，確保人氣、財氣穩中有升：

1)總結20xx年二樓散臺促銷經驗與效果，定期推出一些適應工薪階層消費的促銷舉措，達到“先旺人氣，再旺財氣，相互聯動，雙收雙贏”新局面。

2)定期組織廚師到長沙特色餐館及原材料市場進行考查，引進其特色菜及原材料。

（二）、大膽改革，完善激勵機制，充分調動各崗積極性

1、打破原有廚部工資發放管理辦法，仿效20xx年餐飲前臺工資發放模式，採取任務與其部分效益捆綁，每月核算，年底兌現。

2、擬定並實施《餐飲包房任務分組及超額提成獎勵管理辦法》。即：將現有包房分爲幾個組後再明確每組每月收入指標，對超額完成收入指標的一組按一個百分點進行獎勵，未完成者不處罰，當月覈算，季度兌現。

3、擬定並實施《關於對經營和管理提合理化建議被採用後的獎勵管理辦法》。即：引導各級員工多提對經營和管理有利的合理建議，並根據合理化建議作用的大小，將獎勵分爲A、B、C、D四級，一經採用，視其效果進行當月兌現。

4、完善並繼續實施《高檔菜餚推銷提成獎勵辦法》和《廚部推新菜獎勵制度》。

5、對供貨商實施《關於提供特色優質原材料供給的獎勵的規定》，開闢挖掘特色原材料的新渠道。

6、繼續完善實施《大宴促銷提成獎勵辦法》。

（三）、狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升

1、以《餐飲質量保障體系》和《懷化大酒店誠信經營管理條例》爲藍本，貫穿日常服務管理工作。

2、循序漸進推行擬定的《餐飲人性化服務舉措實施細則》。

3、加大培訓力度，強化標準意識。

1)規範切配廚師與上竈廚師的工作標準，對菜譜中的菜餚逐個實施統一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜餚口味和份量變化。

2)在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。

3)每週定期對點菜員進行培訓，教員由經理擔任，逐步提升配餐員的配菜質量。

4)成立以部門領班和主管爲成員的部門質檢小組，由主管和領班每週輪流對前臺服務、衛生、勞動紀律、菜餚質量等情況進行質檢，並向部門經理上報整改或處罰意見。

5)完善實施“廚部菜餚四層把關，一關否定製度”，確保出品質量和穩定。

（四）、總結經驗，挖掘管理潛力，再創節支佳績

1、堅持實施每週市場調查、原材料定價、驗收及成本覈算管理辦法。

2、加大和增加自制菜餚開發力度和品種。

3、完善實施《部門綜合成本率控制管理辦法》，並將節支獎與採購員掛購。

4、將現有柴油竈竈芯改爲節能竈芯。

5、強化前臺員工節約意識，不定期開展節能降耗評比競賽活動。

（五）、調整班子結構，加強班子建設，確保兩個隊伍的穩定

1、配齊配強班子人員，把部分表現較好，業務技能強且具備管理能力的員工提拔到管理崗位，激發員工的上進心。

2、明確骨幹責任分工，強化責任意識。

3、每週對骨幹實施一次培訓，提高其管理水平。

4、開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。

發展纔是硬道理，發展是第一要務，只要我們解放思想，堅定信心，與時俱進，大膽創新，打造五省周邊城市餐飲精品的目標，就一定能實現。

餐飲經理述職報告 篇4

光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視餐廳爲自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親爲。由於我必須做好每一件事，這樣纔不辜負領導對我的'信任。xx年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部分的大力協作是分不開的。所以說團隊的氣力是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑臉。

一、艱難中求發展，穩定中求利潤。

（1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作爲餐飲部而言，員工更新換代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務現場親臨親爲、以身示教傳教他們，用嚴格的規範操縱服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規範服務操縱流程，進步了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。

（2）在飲食業不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜餚，調整價格，並通過各方渠道聯繫會議婚宴，從而給餐廳帶來更好的效益。

二、艱難困苦，毅力不倒，永揚餐廳美名。

在十一黃金週期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育餐廳400多人的會議用餐。任務之艱鉅讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在餐廳各部分的大力協作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終於工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預備了400多人的會議送餐。這其中餐廳各職員上下一條心，艱鉅的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們餐廳有一個新的熟悉。

在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛勞，我們有這樣一羣以大局爲重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這裏我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業文化就是：

“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。同時他們也誇大留住人才。人才是企業的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三、抓好治理，強化協調關係進步綜合接待能力。

（1）這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括逐日服務員評估會逐日檢討會每週例會班前會衛生檢查彙報會，由於制度的完善，會議質量的進步，上級的指令也得到了及時的落實並執行。

（2）加強協調關係，餐飲部服務員衆多，脾性各不相同，這就必須協調好他們之間的關係，誇大協作性，交代領班在每週例會上必須反覆誇大合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢於承認錯誤，並相互幫助改正。經常相互關心，多發現對方的優點，事實證實這種做法是正確的。

（3）進步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來，滿足而回。並且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四、展看xx年，我信心百倍。

作爲餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。

在此我祝各位領導，各位同事新年新氣象，新年新運道。

餐飲經理述職報告 篇5

尊敬的上級領導：

中午好！

首先，向各位作一個自我介紹，我叫，是四季餐廳的 銷售經理，現在我把自己七個月來的工作情況作一下彙報。

一、履行職責情況 從20xx年任職後，前幾個月（3、4、5月）主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，後幾 個月（6、7、8、9 月）因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責四季餐廳的營 銷工作。從前廳管理到內外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲盃，從亞洲盃再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼 下，掀起了經營的高潮。

回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

一、抓學習教育，激勵 奮發向上 從任職以後，我在四季餐廳分管內部管理工作，瞭解四季餐廳員工多數來於河北、安 徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種 狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理 方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業 道德的觀念、菜品搭配，規範八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高 業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起 煙，服務員應及時呈上菸缸等。 在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員 李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不 懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率， 不足的是操作細節還有待改善。

二、抓管理建章立制 前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要 的毛病存在於沒有規範的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通 過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上牆、音響的開關時間及負責人以及各崗位的 服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工 作意識，明確工作責任有很大幫助。後期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規定下班時 間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現象。

三、抓 內部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進並協調，及時將客戶反饋 的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過 客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜餚的質量，令顧客滿意。

四、 抓宴席的接待及管理宣傳工作 金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放 宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10 月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的 各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的 準備工作。

五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經濟 左麟右李演唱會期間，密切配合 銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創收了 萬元的盒飯記錄。在亞洲盃期間，多次配合出攤工 作及配合內部管理督導，通過亞洲盃，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間 ，多次與組委會 領導溝通場地人員的用餐，協調菜式，爲酒店創收了 萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280 人用餐，其中餐標80—100 元標準等。六、抓團隊用餐 利用每週六、日、週一 與30 多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是 旅行社、 旅行社、 旅行社等，通過接待團餐，第一爲餐廳增添了人氣，第二爲廚房減少了成本費用。並利用接待團餐的機會，認真諮詢反饋，做好信息的反饋統計工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七 個月裏，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的 知識學習。

2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶羣體。

3、做好內部客戶的維 護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯繫， 做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

十分感謝 各位領導！謝謝！

餐飲經理述職報告 篇6

尊敬的上級領導：

中午好！首先，向各位作一個自我介紹，我叫×××，是四季餐廳的銷售經理，現在我把自己的工作情況作一下彙報。

一、履行職責情況

從20xx年3月4日任職後，前幾個月（3、4、5月）主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，後幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲盃，從亞洲盃再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的高潮。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發向上

從任職以後，我在四季餐廳分管內部管理工作，瞭解四季餐廳員工多數來於河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規範八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上菸缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在於沒有規範的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上牆、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。

三、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進並協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜餚的質量，令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經濟

左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創收了Xx萬元的盒飯記錄。在Xx期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過XxX，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協調菜式，爲酒店創收了xx萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐xx人用餐，其中餐標Xx元標準等。

六、抓團隊用餐

利用每週六、日、週一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是Xx旅行社、Xx旅行社等，通過接待團餐，第一爲餐廳增添了人氣，第二爲廚房減少了成本費用。並利用接待團餐的機會，認真諮詢反饋，做好信息的反饋統計工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個月裏，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶羣體。

3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯繫，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。