2018吧檯主管工作計劃

工作計劃是行政活動中使用範圍很廣的重要公文,也是應用寫作的一個重頭戲。歡迎來到聘才網，下面是小編爲大家蒐集整理的，歡迎大家閱讀與借鑑。

　　2018吧檯主管工作計劃

管理構架

吧檯長1人

吧師2人 吧生4人

吧檯崗位職責：

吧檯長崗位職責：

直接上司總經理

1. 協助總經理的工作，全盤開展吧檯的各項工作，提高的工作效率和產品質量。

2. 制定所有餐牌、酒水牌。向總經理給予參考意見。

3. 制定吧檯的各項酒水推廣。

4. 保證吧檯處於良好的工作狀態和營業情況。

5. 制定吧檯的工作紀律和規章制度。

6. 制定吧檯和操作間的工作流程。

7. 審覈酒水和食品的領貨、工程維修和調撥單。

8. 根據需要調動和安排吧檯的員工。努力督促員工努力工作。

9. 做好上下級的溝通和樓面的協調工作

10. 組織和監督完成每月的食物、酒水用具的'盤點工作。

11. 解決安排員工的各種實際工作。

12. 制定各項食物和酒水的配比和銷售標準。

13. 檢查每日的吧檯的工作情況。

14. 控制成本在預定範圍，儘量減少浪費，降低成本。

15. 定期制定吧檯的培訓計劃完成計劃所要求的內容。

　　出品吧生崗位職責

1. 每日按照提貨單補充吧檯內物品

2. 清潔吧檯工作間設備和地板及其它用具

3. 做好營業前的準備工作

4. 根據營業狀況及時補充酒水

5. 每日上班和下班進行盤點工作和填寫好銷售記錄

6. 清理製作間的垃圾保持檯面的乾淨

7. 製作一些簡單的咖啡和水果拼盤及茶的沖泡

8. 嚴格按照吧檯長制定的出品標準出品

　　拓展閱讀：　　吧檯的清潔與保養_吧檯的選購知識

吧檯的搭配

1、吧檯就其樣式來說主要三有種基本形式，其中最爲常見的是兩端封閉的直線型吧檯。這種吧檯可突人室內，也可以凹人房間的端。

2、直線吧檯的長度沒有固定尺寸，一般認爲，個服務人員能有效控制的最長吧檯是3米。如果吧檯太長，服務人員就要增加。

3、另一種形式的吧檯是馬蹄形，或者稱爲U形吧檯。吧檯伸人室內，一般安排3個或更多的操作點，兩端抵住牆壁，在u形吧檯的中問可以設置一個島形儲藏室用來存人用品和冰箱。第三種主要吧檯類型是環形吧檯或中空的方形吧檯。這種吧檯的中部有個“中島”供陳列酒類和儲存物品用。這種吧檯的好處是能夠充分展刁‘酒類，也能爲客人提供較大的空問，但它使服務難度增大。若只有個服務人員，則他必須照看四個區域，這樣就會導致服務區域不能在有效的控制之中。

吧檯的選購知識

1、材質選擇：吧檯一般材質有大理石、實木、瓷片等，一般大理石較耐用，性價比較高，實木吧檯較有檔次，一般別墅可用，瓷片的較大衆化，價格比較實惠。

2、凳與吧檯下端落腳處，應設有支撐腳部的支桿物，如鋼管、不鏽鋼管或臺階凳。

3、吧凳面與吧檯面應保持在0.25M左右的落差。吧檯面較高時，相應的吧凳面也高一些。

4、較高的吧凳宜選擇帶有靠背的形式，坐起來會感覺更舒服些。

吧檯的保養

1、吧檯的木質表面須避免飲料、化學藥劑或過熱的物品放置在表面，以免損傷木質表面的天然色澤。

2、當污垢較多時，可用稀釋過的中性清潔劑佐以溫水先擦拭一次，再以清水擦試，記得以柔軟的乾布擦去殘留水漬，待完全擦淨後，再使用保養蠟磨亮。

吧檯的清潔

吧檯一般是大理石和硬木製成，如果就睡倒翻在臺面或者污點，不及時處理就會形成硬結的點塊狀污漬。因此，必須馬上用抹布抹乾。如果已經結成硬塊，則先用溼毛巾擦拭，再用清潔劑噴再表面擦抹，至污漬完全消失爲止。清潔後要在吧檯表面噴上保養劑。