白醋和醋精的區別

醋是生活中食物的調味劑，白醋和醋精是有哪些不同。下面是本站小編整理的關於白醋和醋精的內容，歡迎閱讀借鑑。

白醋和醋精的區別

陳醋是日常生活中很常見的東西，很多人都愛吃醋，那酸爽醇香，帶給人們是一種味蕾享受。在生活中燒菜的時候常會用到醬油，不過醬油分好幾種例如生抽和老抽，它們做出來的味道還是有區別的，因爲製作的'步驟和材料都是不一樣的，那麼醋精和白醋的區別在哪?

醋精和白醋其實都是屬於一種調味品。做出一道美味的佳餚，不單單是需要一些食材，最關鍵的還是一些調味料，因爲只有靠這些才能真正的滿足我們味覺的需求。調味料在做菜這件事情上是起到畫龍點睛的作用。不過我們知道不同的調味料做出來的味道是有一定的區別。即使相似的兩種調味料也是有區別的。

夏日大家常吃涼拌菜，而其中用得最多的即是白醋。現在，商場上有兩類白醋類產品。一種人工合成醋也稱醋精，它是用冰醋酸稀釋而成。其酸味大，但無香味。這種醋中不含食醋中的各種營養成分，因而不易發黴，只可起到單一的調味效果。有些小店或農貿商場出售用工業冰醋酸兌制的白醋，肯定不能食用。由於工業冰醋酸中含有很多對人體有害的遊離礦酸和重金屬等物質，長時間食用會嚴重危害食用者的健康。

醋的作用

一、佐料醋

酸度較低，味濃、醇香、稍甜，具有較強的助鮮作用，適合拌涼菜、蘸吃。也可以，用於烹調魚、肉類等。烹調蔬菜時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，還能保護其中的營養物質不至於流失。

二、飲料醋

以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成，有甜酸適中、爽口不粘的特點。具有防暑降溫、生津止渴、增進食慾和消除疲勞的作用，飲料醋可供選擇的口味很多，加入冰水和二氧化碳後味感更佳。

三、配製醋

以釀製食醋爲主，加入冰醋酸、食品添加劑等混合配製的調味食醋，沒有其它營養成分。配製食醋可分爲色醋和白醋，白醋可再分爲普通白醋和醋精。

四、純發酵醋

使用單一原料，經培育出的黴菌(醋曲)發酵而成，口感純厚，飲用時須加水稀釋。這種食醋有助於修復胃內受傷的黏膜，雖不好喝，但效果甚佳。

五、釀造醋

用含澱粉、糖的糧食、水果等爲原料，經微生物發酵釀製而成，並在釀製過程中不添加冰醋酸，氨基酸等營養成分含量高，有益於人體的新陳代謝。

六、保健醋

添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低，口味也不賴，還可以起到一定的強身健體、預防疾病的作用。