中秋節爲何吃鴨子
中秋佳節,對於全國老百姓而言,不得不吃的`東西是月餅,但是對於南京人而言,不得不吃的東西還有鴨子。中秋節吃鴨子,還有一段歷史傳說。元末時期,蒙古統治者欺壓漢人,漢人決定推翻元人。但當時統治嚴厲,不能明着組織鬥爭,就用暗語。當時漢人稱蒙古人爲“噠子”,就取諧音“鴨子”。大家約定,中秋節吃鴨子,就是中秋節大家一起採取行動,推翻元人統治。
從時令來說,每年中秋前後,鹽水鴨色味最佳,這是因爲鴨在桂花盛開季節制作,鴨肉會帶有桂花的香氣,所以美名曰“桂花鴨”。在《白門食譜》中曾有這樣的記載:“金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以爲肉內有桂花香也。”
今天給大家介紹的這道菜,形似月餅,實際上又是蔬菜做成的,中秋節吃,營養豐富又不膩。 柳揚
盤中滿月
材料:土豆、紅黃彩椒、西蘭花、蠔油、生抽、黑胡椒、糖、鹽
做法:1、土豆洗淨去皮,切成片狀,放入蒸屜蒸15分鐘左右。2、西蘭花洗淨撕小朵,焯水備用;紅黃彩椒適量,洗淨切小丁備用。3、土豆蒸好後,用勺子搗成細膩的土豆泥,晾涼備用。4、用一次性手套或保鮮膜操作,在上面放適量土豆泥,壓成薄厚均勻的片狀。5、在土豆泥中間放入適量西蘭花和紅黃彩椒丁做內餡,讓土豆泥均勻地包裹住內餡,形成一個圓球形。6、月餅模內側輕刷一層橄欖油,放入土豆蔬菜球壓出月餅的形狀。7、鍋中倒入適量蠔油,用生抽、黑胡椒、適量糖和鹽調出一碗黑胡椒汁,把汁澆在餅上拌開即可。
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