元宵節詳細介紹
元宵節的習俗
農曆元宵,上海嘉定縣一帶相沿的習俗,除了掛燈結綵舉行燈會外,家家戶戶還要在這天夜裏吃“賀年羹”。“賀年羹”俗稱“糊賦羹”。舊時,不論貧富,每年的正月十五半夜裏每家每戶到時總要燒上一大鍋“賀年羹”,全家人撐開肚皮吃上一個飽。有的人家甚至要少上幾鍋,早晚食之。
"賀念羹“的燒法是;在大米粥中雜拌“搭棵菜或者青菜、切面、小糰子、外加紅棗、白果(銀杏)、菱肉、豆腐乾、油條塊、黃豆等物,也有摻入餛飩的,稍爲講究的還要添些火腿霄或臘肉霄其味更佳。一般是把春節所剩的各種菜腳或原料摻在其中,混燒一鍋,所以這元霄之粥俗稱“糊賦粥”。
探其來歷,據說始於明嘉靖年間。當年“嘉定四先生”之一的唐時生(字叔達,擅長著文)隱居於嘉定西城隅(yu)古典弄內。學生崑山顧鼎臣已是顯貴,官居當朝宰相。某歲他回裏省親,於正月十五前來嘉定拜謁(ye)師門。唐時生是一個窮教師快到正月十五了飯櫥裏已沒有已樣完整的菜餚。傍晚時分正當師母爲完飯的師發愁那,唐先生卻說;“學生雖在京裏做大官,但他還能想到來看看我這個窮老師,就說明看的起我,是不會計較吃什麼東西的,你就看着做點吧。”於是,師母就到街上買了點切面搓了幾十個小糰子,切了點“搭棵菜”,又把年裏吃剩的一些碗腳冷菜的,一併入鍋燒煮。[美食中國]
說來也怪,因爲顧鼎臣地位顯貴,在京裏天天和魚肉葷腥,山珍海味的打交道,看的油星就膩厭。當他吃到師母這一鍋葷素什錦合併的羹,覺的風味別具,竟攢不絕口,邊問師母;“此係何物?”師母答;“這叫賀年羹”。此事傳開,各家竟相仿效。隨着年代的延續,流傳的`範圍也隨之廣泛。到現在,在XX市區裏的一些本幫人仍有這種習俗。自那時起賀年羹也就成了這一帶的一道名菜了。
元宵的由來
相傳漢武帝時宮中有一位宮女,名叫“元宵”,長年幽於宮中,思念父母,終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她,於是對漢武帝謊稱,火神奉玉帝之命於正月十五火燒長安,要逃過動難,唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天作很多火神愛吃的湯圓 ,並由全體臣民張燈供奉。武帝準湊,“元宵姑娘”終於見到家人。此後,便形成了元宵節。
關於元宵節習俗的形成,說法頗多,但一般變爲在漢代就初具雛形。史載漢武帝的時候,漢室要祭祀一位叫"太一"的神明。據稱泰一是當時相當顯赫的一位神明,地位在五帝之上,並有恩於漢帝,所以受到的奉祀比較隆盛。相傳另一位漢室皇帝漢文帝也和元宵節有關。
元宵又叫湯圓,歷史上還有許多別稱 “面繭、粉果、元寶、湯 餅、圓不落角”等等,直至明永樂年間才被正式定名爲“元宵”.元宵分有餡,無餡兩種。無餡的個小,味甜,以白糖、桂圓、桂花、藕丁、蜜餞爲佐料,又稱“珍珠湯圓”,有餡的個大,狀如核桃。北方元宵多爲甜餡,有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等類,南方的則甜、鹹、葷、素皆有,尤以寧波湯圓,貴陽吳家湯圓著稱。 .
“桂花香餡裹胡桃,江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好,試燈風裏賣元宵。”這首清朝的《上元竹枝詞》就反映了北京老早以前就有元宵節吃湯圓的習慣,並且當時已有以出售湯圓著稱的字號。
正月十五元宵節將至。元宵是燈節。在中國,唐朝遺留下來燈節觀燈的習慣一直在民間流傳着。另外,元宵節吃湯圓的風俗也一直保留到現在,因爲在上元節的晚上——元宵吃湯圓,人們也就習慣地把湯圓叫做“元宵”。
元宵佳節,北京的飲食、糕點鋪,甚至連馬路兩邊都設攤兜售湯圓,家家戶戶在正月十五這天都吃碗熱氣騰騰的湯圓,人們是多麼留戀我們祖先遺留下來的風俗呀!
湯圓又叫湯糰、粉果,因爲熟了浮在水上,古代又叫它浮圓子。人們在元宵節吃湯圓,實際上是思念親人、渴望團圓的意思。宋代周必大寫《元宵煮浮圓子詩》是我國最早描繪湯圓的詩:
“今夕知何夕?團圓事事同。
湯官尋舊味,竈婢詫新功。
星燦烏雲裹,珠浮濁水中。
歲時編雜詠,附此說家風。”
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