七夕節的飲食風俗:吃麪條
七夕節的飲食風俗,各地不盡相同,一般都稱其爲吃巧食,其中多餃子、麪條、油果子、餛飩等爲此節日的食物。臨沂人七夕吃雲面,此面得用露水製成,吃它能獲得巧意。有些地方,七月初七吃巧芽面。
做巧芽面用的豆芽,要提前七天生,選沒有蟲蛀的綠豆一小碗,洗淨,平鋪到一個盤子裏,用溼紗布蓋好遮住陽光,放到炕頭上,每天噴幾次水使之保持溼潤。七天後,待豆芽長至兩三釐米長,便可做手擀麪,下鍋煮熟,過涼水拔透;然後熱鍋坐油,加肉丁炒熟,蔥、姜爆鍋,醬油、醋熗鍋,放綠豆芽炒熟,加水煮沸,再加鹽、味精,做成豆芽湯;把麪條抓到碗裏,澆上豆芽湯即可食之。
七夕爲什麼要吃麪條?七夕這一天有吃麪的習俗,這一天往往跟中國的24節氣以外的三個雜節氣,一個雜節氣就是三伏,還有一個是暑九,還有一個南方的雷雨。大家都知道頭伏餃子,二伏面。而且吃麪意味着挑壽,面挑得越高,人就越長壽。還有爲織女擺貢。
傳說牛郎織女被隔在天河兩岸後,年復一年站在河邊,哭着喚着,想着盼着,不滅的真情感動了鵲仙,召來天下喜鵲,每年七月初七彙集到織女山的天河上空,搭起鵲橋讓兩人相會。這一天許多人都會吃麪條,據說麪條吃七根,親人心連心。吃麪條時還會扔在外面兩根,犒勞搭鵲橋的喜鵲。
麪條可以做,抻面最好,它象徵着巧,而且象徵你以後的性格能屈能伸,特別是能男孩子抻面或者給丈夫抻面,而且具有韌性,說明你出去做人也要有韌性,你的事業才能夠成功。丈夫的夫本來就是天字出頭叫夫,丈夫爲天,妻子爲地,面抻出頭上,天就爲夫,就可以闖出一番事業。另外闖蕩出來,還要祝福婆婆公公健康長壽。
吃麪條要注意這5大事項
1、麪條最適合中午吃。雖然麪條沒有米飯那麼的飽餓,但是麪條也可以爲我們人體提供充足的能量,從而產生較強的飽腹感。而且做麪條的主料硬質小麥含有 B族維生素,它們對腦細胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的.食品。晚上吃麪則消化吸收比較困難。
2、吃麪條不會胖。每150克煮熟的麪條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物,熱量是180千卡,它脂肪不多,但特別能給人飽腹感。所以,每天攝入適量的麪條,並不會有發胖的風險。
3、越筋道的面越營養。一般來說,越筋道的面含有更多的蛋白質。當然,製作工藝也會導致麪條口感的差異。比如,北方的面爲了使面更筋道,會加一些鹽來“醒面”,這並不會破壞面的營養,所以不必擔心。
4、麪條要溫乎乎地吃。麪條的吃法有很多,而且不同的人有着不同的口味,有人喜歡吃涼麪,有人喜歡吃熱氣騰騰的油潑面。其實,如果麪條太熱的話會對我們的食道產生損傷,如果太涼則不利於消化吸收。因此在大部分時候,吃碗溫乎乎的面最合適。
5、原湯化原食。在烹煮澱粉類食物時,它們表面的澱粉會散落到湯中。當加熱到100℃時,澱粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。麪湯中還含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物。
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