產品銷售的合理損耗
老師:超市裏的水產品按什麼計量?
小王:按重量,每公斤或市斤多少錢。
老師:那麼進的時候按什麼計量?
小王:也應該是按重量。
老師:那麼水分該怎麼處理呢?
小王:中間的差額就是合理損耗。
老師:既然是合理損耗,就必須符合一定的指標。
小王:其實,採購水產品的'時候都是按淨重計量的。所謂冷凍水產品,也不是大家想象的那樣,將水產品和水一起凍起來,而是先稱重,再將起保鮮作用的冰覆蓋在上面,銷售時再將覆在上面的冰塊去除,淨重銷售,所以,同等溫度條件下差額並不大。
老師:這個合理損耗由誰承擔啊?
小王:消費者買水產品時總是把水擠了又擠,消費者是上帝,貨物必須經上帝挑選了纔有價值,這部分損耗只能由企業承擔。
老師:有沒有不合理損耗啊?
小王:肯定有。比如媒體報道過的捆螃蟹的繩子,500克螃蟹,其中繩子就佔了200克。碰到這種情況顧客不買賬,只能是不合理損耗。如果冷凍產品先期注水再冷凍,然後銷售給超市,不合理損耗的風險更難控制。超市要想控制風險,就必須從源頭管理,同時抓內部管理,水產品短缺當做水分損耗處理也是麻煩事。
老師:這損耗會計上怎麼處理啊?
小王:沒有想過這個問題。如果按售價法結轉成本,可能好處理一些,但是無法精細化管理,無法控制企業的成本和利潤。如果按照個別成本法,還要定期作修訂,對於超市而言,這種修訂在操作上有難度,特別是要配合日常的實物管理。
老師:實物管理有什麼難度啊?
小王:盤點一般的貨物,可以一件件點,水產品怎麼點?水分怎麼處理?變質、死亡的水產品怎麼處理?總不能在超市的管理信息系統裏設置有什麼品種的魚、什麼規格、多少條、總重多少,當期銷售了什麼品種的魚、什麼規格、多少條、重量多少,變質多少條、死亡多少條、重量多少、當期自然損耗多少等項目吧。此外,還要判斷多少非合理損耗、需要向供應商的索賠多少等。
老師:那怎麼操作啊?
小王:估計超市對這部分業務採用扣點法(代理)銷售,允許水產公司在店內設立專櫃,按其POS機的銷售額以及約定的扣點結轉成本,結算採購金額。比如約定扣點15%,超市當期銷售100萬元,扣除15%,其對應當期採購成本爲85萬元,這樣管理方便了,還控制了風險。
老師:如果超市會計賬簿存在相關的“合理損耗”、商品變質損失,這說明什麼?
小王:自營纔會有這樣的情況,不過從效率和效益角度,自營不太經濟。
老師:生活需要觀察,進而用專業語言(如會計)的角度去表述,再結合管理去思考,進而分析其營利模式、經營方式,判斷其經濟性,而判斷經濟性是判斷企業會計資料真僞、納稅遵從度的基礎。
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