TTC培養基法對食品微生物檢驗的效果論文

摘要：目的探討分析使用TTC培養基法對食品進行微生物檢驗的效果。方法選取本疾控中心轄區內需要檢驗的120份食品樣品作爲研究對象，對所有食品樣品均使用平板菌落計數法和TTC培養基法進行檢驗，同種樣品採集兩份，將另一份樣品送往上級實驗室，同時對食品樣品進行同種項目檢測，將上級實驗室的結果作爲標準，對比分析平板菌落計數法和TTC培養基法的檢驗結果，對兩種方法的檢驗準確率進行比對。結果120份食品樣品檢測結果顯示：平板菌落計數法有99份樣品檢測結果與上級實驗室檢測結果相符，檢驗準確率爲82.5%，TTC培養基法有115份樣品檢測結果與上級實驗室檢測結果相符，檢驗準確率爲95.8%，TTC培養基法微生物檢驗準確率明顯高於平板菌落計數法微生物檢驗準確率。結論使用TTC培養基法對食品進行微生物檢驗有着較高的檢驗準確率，可將其作爲食品微生物檢驗的首選方法。

關鍵詞：TTC培養基法；微生物檢驗；平板菌落計數法

引言

最近幾年以來，社會羣衆對於食品的安全問題越來越重視，由於食品在生產加工、儲存以及運輸的過程中，都存在被各種微生物污染的可能，若是微生物在食品中的含量過多，不僅會導致食品變質還會對人體造成一定影響，因此國家有關部門也加強了對食品安全的監管力度，對食品中的微生物進行檢驗以此來判斷食品是否合格，爲了提高檢驗的準確率，在本次研究中選取本疾控中心轄區內需要檢驗的120份食品樣品作爲研究對象，對所有食品樣品均使用平板菌落計數法和TTC培養基法進行檢驗，對分析檢驗結果進行對比分析，具體情況如下。

1資料與方法

1.1一般資料

選取本疾控中心轄區需要檢驗的120份食品樣品作爲研究對象，食品樣品的來源均爲本疾控中心轄區內市場上銷售的，隨機採取具有代表性的樣品。其中TTC溶液來自上海士鋒生物科技有限公司，營養瓊脂來自廣東環凱生物科技有限公司，平板計數瓊脂來自傑輝生物（北京）科技發展有限公司。

1.2方法

1.2.1樣品的製備與培養方法依照國際標準GB4789.2-2010進行檢測，遵循無菌操作原則，取出25mL樣品液體或者是25g樣品固體，放置於裝有225mL磷酸鹽緩衝液或者是無菌生理鹽水的錐形瓶中，確保瓶內的無菌環境，對瓶子進行搖晃使樣品和液體混合均勻，再使用1mL的無菌試管吸出1mL的樣品，並沿着試管壁將樣品緩慢注入裝有9mL稀釋液的無菌試管內，並進行搖晃，使其混合均勻，最後得到1:100的樣品液，使用相同的方法再配置1:1000和1:10000的樣品液[1]。1.2.2平板菌落計數法分別取1mL的樣品液，並注入到直徑爲9cm的無菌平皿中，將15mL溫度爲46℃的計數瓊脂培養基注入到無菌平皿中，並轉動無菌平皿使其混合均勻，待瓊脂凝固之後，翻轉無菌平皿，之後將其放置到（36±1）℃的溫度中培養（48±2）h。1.2.3TTC培養基法將國際測定標準作爲參照，將0.5%TTC溶液1mL放置於100mL瓊脂培養基中，製備爲TTC瓊脂培養基，其濃度爲0.005%[2]。由於被稀釋的樣品液中難以辨認和點計菌落，因此在培養基中加入TTC溶液，方便計數菌落，確保檢驗結果的準確性。

1.3觀察指標

在所有的`檢驗都結束之後，將實驗室的微生物檢查結果作爲標準，對比分析平板菌落計數法和TTC培養基法的檢驗結果，對兩種方法的檢驗準確率進行對比。

1.4統計學方法

採用SPSS19.0統計學軟件對本次研究中的數據進行分析處理，計數資料組間比較採用2檢驗，P<0.05差異有統計學意義。

2結果

120份食品樣品檢測結果與上級實驗室檢測結果進行比對：平板菌落計數法有99份樣品檢測結果與上級實驗室檢測結果相符，檢驗準確率爲82.5%，TTC培養基法有115份樣品檢測結果與上級實驗室檢測結果相符，檢驗準確率爲95.8%，TTC培養基法微生物檢驗準確率明顯高於平板菌落計數法微生物檢驗準確率，差異具有統計學意義（P<0.05），具體情況見表1

3討論

近幾年以來，隨着社會的不斷髮展，食品加工企業也得到了快速發展，市面上的食品種類也越來越多，但是由於最近幾年食品安全問題的層出不窮，對人們的身體健康有着較大的威脅，使得社會大衆越來越重視食品的安全問題。由於食品在生產加工、儲存以及運輸的過程都會與微生物產生或多或少的接觸，導致食品變質，出現食品安全隱患，因此國家部門立即採取相應的檢驗技術對食品的微生物進行檢測，對不合格的食品立即進行處理，從而在最大程度上保證食品的安全。以往疾控中心在檢驗微生物時採用的方法都是平板菌落計數法，通過比對，其準確率還有所欠缺，有相關研究人員提出TTC培養基法能對食品中的微生物進行較好的檢驗，有着較高的檢出率，爲了對TTC培養基法的微生物檢驗效果進行進一步的探討，在本次研究中，選取了本疾控中心轄區中需要檢驗的120份食品樣品作爲研究對象，對所有食品樣品均使用平板菌落計數法和TTC培養基法進行檢驗，對分析檢驗結果進行對比分析，研究結果顯示，TTC培養基法微生物檢驗準確率明顯高於平板菌落計數法微生物檢驗準確率。綜上所述，使用TTC培養基法對食品進行微生物檢驗有着較高的檢驗準確率，可將其作爲食品微生物檢驗的首選方法。

參考文獻

[1]陳國麗.用TTC培養基法對食品進行微生物檢驗的效果分析[J].當代醫藥論叢,2016,15(15):148-149.

[2]李學興,石琳,樑偉.不同濃度TTC在微生物檢測培養基中的應用[J].食品安全導刊,2017,11(36):70-71.