火鍋行業調研報告
在學習、工作生活中,報告的適用範圍越來越廣泛,報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。爲了讓您不再爲寫報告頭疼,以下是小編整理的火鍋行業調研報告,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的`朋友。
2018年我國餐飲市場規模已達到42716億元,火鍋歷史悠久,口味多元,爲消費者所喜愛, 是餐飲行業份額最大的細分領域,年複合增速保持10%以上,發展速度超過其他品類。在 火鍋行業中,大衆火鍋市場份額最大,但中高端火鍋市場增速最快。
隨着經濟發展、城鎮化建設及消費升級,中國餐飲市場正在以10%年增速穩健發展。中國餐飲市場由三部分構成,中式餐飲、西式餐飲和其他,中式餐飲約佔80.5%份額。中式餐飲又可分爲中式正餐(含火鍋、四川菜、廣東菜等),中式快餐及其他(含快餐、美食廣場、燒烤等),中式正餐約佔70%中餐份額。在餐飲行業所有細分領域中,火鍋是最大細分品類,市場規模穩定增長,增速超其他品類及行業平均增速。
近年來火鍋行業發展歷程,具有一定週期性。2013-2014年資本爭相進入火鍋行業;至 2015年因供過於求,行業進行淘汰與洗牌;2018年隨着海底撈於港交所IPO,火鍋連鎖模式 被市場驗證,2017-2018年行業再次引發投資熱潮,新增 火鍋店數量大幅增加。在火鍋行業中,川渝火鍋爲最大細分領域,佔據64%市場份額。從地域維度來看,一線城市市場增速較快,其他城市消費潛力有望在未來五年被激發。
火鍋行業由於進入門檻低,家庭作坊多,導致市場格局高度分散。隨着居民收入水平提高及消費升級,消費者愈加註重火鍋品質與服務體驗。大型連鎖火鍋品牌因具有資金充沛、 規模化成本控制、供應鏈成熟穩定、管理經驗豐富等優勢而具有較強競爭力。在此背景下, 火鍋連鎖品牌積極拓店,擴大市場份額,行業集中度逐漸提 高。2017年CR5僅爲5.5%,而 到2018年則提升至7.3%,我們預計2022年將超過10%。
火鍋作爲餐飲行業市場規模最大和增速最快的細分賽道,將在未來三年迎來超過7000億的市場空間。相比其他餐飲業態,火鍋每平米營收2.63萬元,平均淨利率11.76%,高於其他品類,是餐飲行業的優質賽道。 火鍋門店遍佈全國,行業競爭格局分散,連鎖化率較低。
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